Polpettone dolce e piccante

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 822, grasso totale 46 G., grassi saturi 16 G., proteine 47 G., carboidrati 57 G., fibra 5 G., colesterolo 212 mg, sodio 1520 mg, zucchero 23 G.

La salsa Sriracha asiatica e lo sciroppo d'acero creano un meraviglioso contrasto di sapori in questo succoso polpettone ricco di verdure. Puoi cuocerlo in una teglia quadrata o dargli la forma di un polpettone su una teglia da forno. Il polpettone è delizioso servito caldo (come piatto principale) oppure in panini e tramezzini il giorno dopo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 cucchiai di olio d'oliva
2 peperoni verdi, tagliati a dadini
2 peperoni rossi, tagliati a dadini
1 cipolla gialla grande, tritata finemente
3/4 di tazza pangrattato panko
0,5 tazze di latte intero
2 teste d'aglio, arrostite e ridotte in pasta
1 tazza di ketchup
1/4 di tazza di salsa per bistecca
1/4 di tazza di salsa Sriracha
1/4 cucchiaio di sciroppo d'acero
1 cucchiaio di condimento per bistecche alla Montreal
900 g di carne macinata di manzo con il 20% di grassi
450 g di salsiccia italiana dolce cruda, senza budello
3 uova sbattute
1 mazzetto di prezzemolo fresco italiano, tritato finemente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: carne di manzo macinata, salsiccia tritata, peperone dolce, aglio, condimento per bistecca, Salsa Sriracha, sciroppo d'acero, uova, latte, ketchup

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Fate soffriggere il peperone verde, il peperone rosso e la cipolla fino a quando non saranno molto morbidi e dorati, per 10-12 minuti. Trasferite il tutto su un piatto o una teglia e mettete in frigorifero fino a completo raffreddamento. Questa ricetta può essere preparata anche con un giorno di anticipo.
Preriscaldare il forno a 175 °C.

In una ciotola, mescolate il pangrattolo, il latte e l'aglio arrostito fino a ottenere un composto dalla consistenza simile al porridge. Mettete da parte. In un'altra ciotola, mescolate il ketchup, la salsa per bistecche, la salsa Sriracha, lo sciroppo d'acero e il condimento per bistecche. Se la salsa è troppo piccante, aggiungete un po' di ketchup per attenuarne il sapore. Mettete da parte.
In una ciotola, unire la carne macinata, la salsiccia, il prezzemolo, le uova, il composto di peperoni e cipolle e due terzi del sugo per polpettone. Mescolare bene, ma senza compattare la carne macinata. Prelevare una piccola porzione del composto e formare una piccola polpetta. Cuocerla in padella fino a cottura ultimata e assaggiarla. Aggiustare di sale e pepe se necessario.
Se il sapore è di vostro gradimento, versate il composto di carne in una teglia imburrata oppure dategli la forma di un polpettone e posizionatelo su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocete in forno fino a quando la temperatura interna del polpettone non raggiunge i 68 °C (150 °F), per 1-1,5 ore. Togliete il polpettone dal forno.
Accendete il grill del forno. Spennellate il polpettone con metà della salsa rimasta, quindi rimettetelo in forno e grigliatelo per 2-3 minuti. Lasciatelo riposare per 20 minuti prima di affettarlo. Servite con purè di patate e irrorate con la salsa rimanente.

Panini:
Con gli avanzi di polpettone si possono preparare dei panini deliziosi! Tostate le fette e disponetele sul pane con formaggio e un po' di salsa agrodolce e piccante.