50 ricette facili per antipasti

1. Trio di formaggi di capraTagliate un rotolo di formaggio di capra da 340 g (12 oz) trasversalmente in 3 pezzi. Arrotolate un mini-rotolo in un mix di erbe aromatiche tritate, un altro in grani di pepe macinati e il terzo in mirtilli rossi secchi tritati e anacardi. Servite con fette di baguette o cracker.

2. Bruschetta con fagioli bianchiUnire 1 lattina di fagioli bianchi (scolati), 1 tazza di giardiniera tritata (verdure sottaceto italiane) e un goccio di salamoia del barattolo, 1/4 di tazza di provolone a cubetti, 2 cucchiai di prezzemolo tritato e 2 cucchiai di olio d'oliva. Servire su pane tostato.

3. Olive speziateScaldate 80 ml di olio d'oliva, aggiungete una striscia di scorza di limone e una di scorza d'arancia, 60 ml di peperoncino in fiocchi e uno spicchio d'aglio schiacciato. Unite 240 ml di olive (di varietà miste) e qualche rametto di rosmarino.

4. Tartine con ravanelli e acciugheTritare finemente 1 o 2 acciughe lavate, 2 cucchiai di prezzemolo e 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata, mescolare con 110 g di burro ammorbidito. Spalmare questo composto su pane integrale di segale, adagiate delle fettine sottili di ravanello sopra, e cospargete con succo di limone.

5. Crema spalmabile di formaggio erborinato e noci pecanMescola mezza tazza di formaggio erborinato morbido con due cucchiai di noci pecan tostate e tritate. Spalma il composto su fette di sedano o cracker e irrora con un filo di miele.

6. Cavolo nero con carciofiPrendete 1,5 tazze di cavolo nero surgelato e 1/2 tazza di carciofi surgelati, scongelateli. Spremeteli, poi tritateli leggermente. In una ciotola adatta al microonde, unite le verdure con 115 g di formaggio cremoso ammorbidito, 1/2 tazza di formaggio svizzero grattugiato, 1/2 tazza di latte, 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato, 1 spicchio d'aglio tritato, 1/2 cucchiaino di sale, aggiungete un po' di pepe di Cayenna e salsa Worcestershire. Coprite e cuocete nel microonde per 5 minuti, poi mescolate. Servite con crostini di pita o cracker.

7. Salsa indiana allo yogurtIn una ciotola, mescolate 1 tazza di yogurt greco, 2 cucchiai di coriandolo e pomodori tritati, 1 cucchiaio di scalogno tritato e 1/2 cucchiaino di zenzero e aglio grattugiati. Amalgamate bene e aggiustate di sale. Servite con cracker o pita chips.

8. Cetriolo con cavialeDistribuite il composto sulle fette di cetriolo con un cucchiaio. crème fraîcheAggiungete sopra del caviale di salmone o di trota.

9. Guacamole al melogranoTostate 3 cucchiai di semi di zucca sgusciati in 1 cucchiaio di olio d'oliva. Salate. Schiacciate 2 avocado con 1/2 tazza di coriandolo tritato, 1/4 di tazza di cipolla tritata, il succo di mezzo lime, 1 peperoncino jalapeño tritato e 1/4 di cucchiaino di sale. Guarnite con semi di melograno e semi di zucca tostati. Servite con tortilla chips.

10. Ravioli frittiFriggete i ravioli piccoli crudi ripieni di formaggio o carne in olio vegetale a 185 °C (350 °F) fino a doratura, circa 2 minuti. Scolateli su carta assorbente, cospargeteli di sale e parmigiano grattugiato. Serviteli con salsa marinara calda. Ricetta ravioli con salsa marinara.

11. Salsa Romesco per intingereIn un robot da cucina, tritate finemente 1 tazza di peperone rosso arrostito, 1 spicchio d'aglio, un pizzico di peperoncino in fiocchi, 1 cucchiaino di aceto di vino rosso, 80 ml di mandorle tostate e 80 ml di olio d'oliva. Servite con grissini o cracker.

12. Mini crostatine al ManchegoPreparate la salsa romesco (n. 11) e spalmatela in uno strato sottile su dei piccoli gusci di pasta fillo. Adagiate su ciascuno un cubetto di formaggio Manchego e cuocete in forno a 220 °C (425 °F) finché il formaggio non si sarà sciolto, circa 8 minuti. Guarnite con prezzemolo tritato. Vedi un'altra opzione. cestini di pasta fillo con formaggio brie.

13. Salsa di mirtilli rossi con patéMescolare 1/4 di tazza di maionese, 2 cucchiai. salsa di mirtillisale e pepe a piacere. Spalmare su fette di baguette tostate, guarnire con pezzetti di paté di campagna e cetriolini sottaceto.

14. Peperoni ripieniRimuovete i semi e il torsolo dai peperoni sottaceto, sia piccanti che dolci. Avvolgete dei cubetti di provolone stagionato con sottili fette di salame e inseriteli all'interno dei peperoni. Condite con un filo d'olio d'oliva e cospargete con prezzemolo tritato. Servite su spiedini.

15. Salsa per intingere il granchioIn una ciotola, mescolate 225 g di polpa di granchio, 3 cucchiai di maionese, 1 cucchiaio di senape di Digione, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1/4 di cucchiaino di salsa Worcestershire, sale e salsa piccante a piacere. Servite su cracker.

16. Pasta al formaggio e peperoniUnire 225 g di cheddar giallo stagionato grattugiato, 115 g di formaggio Monterey Jack stagionato, 180 g di maionese, 120 g di peperoni pimento tritati e scolati, 1 scalogno piccolo tritato e un pizzico di pepe di Cayenna. Spalmare il composto su pane tostato e guarnire con erba cipollina.

17. Salsa cremosa ai gamberiMescola 225 g di formaggio cremoso ammorbidito, ¾ di tazza (3/4 di tazza) di maionese e il succo di mezzo limone. Aggiungi 340 g di gamberi cotti e tritati e ¼ di tazza (1/4 di tazza) di sedano e cipollotti tritati. Condisci con sale e pepe. Servi su patatine o cracker.

18. Salsa di tonno all'italianaIn un robot da cucina, unire 140 g di tonno (da 1 lattina, sgocciolato), 1/2 tazza di maionese, 1/4 di tazza di olio d'oliva, il succo di 1 limone e 2 cucchiai di capperi fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferire in una ciotola e mescolare con 2 cucchiai di prezzemolo tritato. Cospargere con prezzemolo. Servire su foglie di lattuga, guarnite con verdure fresche tagliate a fette, disposte a mucchietti su un grande piatto da portata.antipasto di crudités).

19. Piccante crostini di pitaTagliate 3 pite a spicchi. Conditele con 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1/2 cucchiaino di cumino in polvere, 1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere, sale e pepe a piacere. Infornate per 8 minuti a 220 °C.

20. Hummus con la zuccaFrullate 1,5 tazze di ceci in scatola (scolati), 80 ml di purea di zucca, 80 ml di olio d'oliva, 3 cucchiai di tahina (pasta di sesamo), 1 spicchio d'aglio, 1/2 cucchiaino di paprika e 60 ml di acqua. Condite con sale e succo di limone a piacere. Trasferite in una ciotola e guarnite con un filo d'olio d'oliva, peperoncino in scaglie e semi di zucca tostati e pelati. Servite con chips di patate dolci.

21. Brie al forno con chutney di mirtilli rossiTagliate la crosta dalla parte superiore di una forma di formaggio Brie. Distribuitevi sopra 1/4 di tazza di formaggio. chutney di mirtilli rossi e cuocete in forno a fuoco vivo finché non si formano delle bollicine, per 3 minuti. Cospargete con le noci pecan. Servite con fette di baguette.

22. Biscotti con formaggio e confettura di frutti di boscoSpalma del formaggio ad alto contenuto di grassi (come il St. André) o del brie sui biscotti d'avena. Metti un pezzetto di formaggio su ogni biscotto. albicocche in scatola oppure mirtilli rossi e un rametto di aneto.

23. Mini peperoni arrostitiScaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete i peperoni piccoli interi e cuoceteli, girandoli di tanto in tanto, finché non saranno leggermente abbrustoliti e teneri. Condite con succo di limone e sale.

24. Ceci fritti piccantiPrendete una lattina di ceci, scolateli e sciacquateli con acqua. Friggeteli in abbondante olio vegetale preriscaldato a 190 °C per circa 4 minuti, finché non saranno dorati e croccanti. Scolateli su carta assorbente, quindi conditeli con le spezie: mezzo cucchiaino di coriandolo macinato, mezzo cucchiaino di cumino, mezzo cucchiaino di paprika affumicata e mezzo cucchiaino di sale. Selezione di snack: noci (vedi ricetta), semi, popcorn.

25. Prosciutto in barchette di indiviaIn un robot da cucina, unire 110 g di prosciutto a fette, 60 g di cetriolini sottaceto tritati, la parte bianca di 2 cipollotti e 2 cucchiai di maionese. Distribuire il composto sulle foglie di indivia più sode. Cospargere con le fettine di cipollotto.

26. Tartine con zucca e prosciuttoIn un robot da cucina, unire 110 g di burro ammorbidito, 60 ml di purea di zucca in scatola, 60 ml di salvia tritata e 60 ml di sale fino a ottenere un composto omogeneo. Spalmare il composto su fette di pane di segale per preparare dei canapé, guarnendo con sottili fette di prosciutto crudo. Vedi la sezione dedicata al dessert. toast con purea di zucca.

27. Capesante con zucca e salviaPreparate il ripieno per i canapé di zucca e salvia (n. 26). Sciogliete 1/2 cucchiaio (30 g) di burro in una padella antiaderente capiente a fuoco medio. Aggiungete 12 capesante piccole e cuocetele per 2-4 minuti, finché non saranno cotte. Incorporate 2 cucchiai del ripieno di zucca e salvia e una spruzzata di succo di limone. Servite su spiedini.

28. Cocktail di gamberiUnire 1/2 tazza di ketchup o salsa chili dolce, 1/4 di tazza di rafano cremoso in barattolo, il succo di 1 limone, 1 cucchiaino di salsa Worcestershire, un pizzico di sale di sedano, un po' salsa piccante e 1 cucchiaio di sedano tritato. Servire con gamberi cotti e freddi.

29. Gamberi con salsa verdeMettete 4 spicchi d'aglio e la parte bianca di 2 cipollotti in acqua salata. Cuocete a fuoco lento finché non si saranno ammorbiditi, circa 6 minuti. Aggiungete i cipollotti, 1 tazza di basilico tritato e 1 tazza di prezzemolo tritato. Cuocete finché le verdure non saranno leggermente appassite, circa 10 secondi. Scolate e sciacquate con acqua fredda. Frullate in un robot da cucina con 1/4 di tazza dell'acqua rimanente. chutney di mango, 1 cucchiaino di senape in polvere e il succo di mezzo limone. Servire con gamberi cotti e freddi.

30. Ostriche al forno piccantiMescolate 1/4 di tazza di maionese, 1 cucchiaio di salsa sriracha e 1 spicchio d'aglio piccolo tritato. Estraete 12 pezzi dai gusci. ostricheLasciate la carne sul guscio. Asciugatela tamponandola con carta assorbente. Spalmate la salsa di maionese sulla superficie e cuocete in forno a fuoco vivo per 2 minuti, finché la superficie non sarà dorata in alcuni punti. Servite con erba cipollina tritata.

31. Vongole al forno con aglioIn una padella, soffriggete 1 spicchio d'aglio schiacciato con 2 cucchiai (30 g) di burro. Aggiungete 80 ml di pangrattato fresco e 2 cucchiai di prezzemolo tritato. Sgusciate 12 vongole e lasciatele sulle metà del guscio, asciugatele tamponandole con carta assorbente. Cospargetele con il pangrattato all'aglio e cuocete in forno a fuoco vivo per 1-2 minuti, finché non saranno croccanti e dorate.

32. Mini hamburger con gamberi e pancettaUngere le fette più piccole con la maionese. panini di patateRiempi ciascuno con 1 gambero cotto affettato, 1/2 fetta di pancetta croccante e un po' di erba cipollina tritata. Vedi mini hamburger di granchio.

33. Piselli verdi con ripieno di taramsalataSbollentate i piselli mangiatutto per 30 secondi in acqua bollente salata. Sciacquateli con acqua fredda e asciugateli tamponandoli. Eliminate le estremità arricciate per aprirli. Con una sac à poche, farcite ciascun pisello con taramasalata (paté greco con caviale) o formaggio fresco alle erbe aromatiche. Condite con succo di limone.

34. Cappelli di funghi ripieni di formaggioTagliate i gambi dei piccoli funghi cremini o porcini. Cospargete i cappelli con sale e pepe e farciteli con un cucchiaino di formaggio cremoso ciascuno. Cuocete in forno a fuoco vivo per circa 8 minuti, finché il formaggio non si sarà sciolto e sarà dorato in alcuni punti. Guarnite con erba cipollina tritata. Ricetta dell'antipasto da pomodori ripieni.

Ricette per funghi ripieni:

• con pollo macinato
  
• con polpa di granchio
  
• con pangrattato
  
• con carne macinata e spinaci
  
• con carote, sedano e formaggio erborinato
  

35. Halloumi frittoTagliate 225 g di halloumi a cubetti e fatelo rosolare in padella con 2-3 cucchiai di olio d'oliva, girandolo di tanto in tanto, fino a doratura. Aggiungete 1 tazza di pomodorini, il succo di 1 limone e un pizzico di menta secca. Cuocete, mescolando, per altri 2 minuti. Servite su spiedini come dei kebab.

36. Anacardi con peperoncino e limeA fuoco medio, soffriggere 2 tazze di anacardi in 1 cucchiaio di olio d'oliva, aggiungendo 1/2 cucchiaino di sale, per circa 5 minuti. peperoncino in polvere e paprika affumicata. Aggiungere 2 cucchiai di coriandolo tritato, la scorza e il succo di 1 lime. Salare.

37. Arachidi al chipotle e melassa d'aceroIn un pentolino, fate sobbollire 80 ml di sciroppo d'acero con 80 ml di peperoncino chipotle in polvere fino a quando non si sarà ridotto della metà, circa 5 minuti. Aggiungete 500 ml di arachidi tostate salate. Versate il composto in una padella leggermente unta e lasciate raffreddare.

38. Asparagi con fette di salmoneSbollentate gli asparagi in acqua bollente salata finché non si saranno leggermente ammorbiditi. Scolateli e lasciateli raffreddare. asparago Immergere in acqua ghiacciata. Scolare nuovamente e asciugare tamponando. Avvolgere ogni gambo con una fetta di salmone affumicato. Mescolare 1/4 di tazza di panna acida e 1/4 di tazza di maionese con 2 cucchiai di aneto tritato finemente e spalmare il composto sugli asparagi.

39. Tartine con salmone affumicatoPreparare la miscela di panna acida dalla ricetta n. 38. Spalmare il pumpernickel sul pane di segale, guarnire con fette di salmone affumicato e qualche cappero. Ricetta tartine al salmone affumicato.

40. Pere e gorgonzola su polentaTagliate la polenta a fette spesse 0,6 cm. Spennellatele con burro fuso e cuocetele in forno a fuoco medio, girandole di tanto in tanto, finché non saranno dorate. Guarnite con fette di pera e gorgonzola e condite con pepe. Ricetta tartine su fette di polenta.

41. Pizza con cheddar, pancetta e noci pecanStendete 225 g di pasta per pizza in uno strato sottile. Adagiatela su una teglia. Spennellatela con olio d'oliva, cospargetela con 3/4 di tazza di cheddar grattugiato e 1/3 di tazza di pancetta cotta a pezzetti. Cuocete in forno a 230 °C fino a quando non sarà croccante, per 8-10 minuti. Guarnite con noci pecan glassate ed erba cipollina tritata.

Scopri una selezione di ricette: 50 pizze facili da preparare

42. Cuori di carciofo frittiScolate 2 tazze di carciofi marinati. Asciugateli tamponandoli con carta assorbente e tagliateli a pezzi di medie dimensioni. Scaldate un filo d'olio d'oliva di circa 0,6 cm in una padella a fuoco medio. Aggiungete i carciofi e cuoceteli, girandoli una volta, finché non saranno croccanti e dorati, per circa 6 minuti. Cospargeteli con prezzemolo tritato. Vedi un'altra opzione di presentazione. carciofi come antipasto.

43. Formaggio di capra con chutney di pomodoroScaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella, aggiungete 2 tazze di passata di pomodoro in scatola, 1/3 di tazza di aceto di vino rosso, 1/4 di tazza di uvetta gialla, un pizzico di peperoncino in scaglie e sale a piacere. Fate sobbollire fino a quando non si addensa, circa 5 minuti. Versate la salsa in un piatto e guarnite con una piccola forma di formaggio di capra stagionato cremoso (come il Boucheron). Servite con fette di baguette.

44. Salsiccia con mela su spiediniMescolate 60 ml di panna acida, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 2 cucchiai di senape integrale e 2 cucchiaini di rafano. Salate. Infilzate sugli spiedini le fette di salsiccia cotta e fritta e i cubetti di mela verde. Servite con la salsa di panna acida.

45. Uova ripiene con verdureSbucciate e tagliate a metà 6 uova sode. Schiacciate i tuorli con 1 cucchiaio di maionese, 1 cucchiaio di panna acida e 2 cucchiai ciascuno di erba cipollina, prezzemolo e olive verdi tritati. Salate. Distribuite il composto sugli albumi con una sac à poche o con un cucchiaio e cospargete di paprika. Ricetta uova alla diavola.

46. ​​Frittelle di zucca e prosciuttoPrendete 1 tazza di preparato per pancake secco, mescolatelo con 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere, 1 uovo, aggiungete 2 cucchiai di purea di zucca in scatola, 2 cucchiai di birra, 2 cucchiai di cheddar grattugiato, 2 cucchiai di prosciutto a fette e 2 cucchiai di cipollotti. Friggete piccoli pezzi di impasto in olio vegetale preriscaldato a 180 °C fino a doratura. Scolate su carta assorbente. Vedi ricetta. sterpaglie fritte.

47. Zuppa di zucca piccanteIn un pentolino, portate a ebollizione 1 tazza di purea di zucca in scatola, 1/2 tazza di brodo di pollo, 1/4 di tazza di panna da montare, 2 cucchiai di salsa piccante chipotle e 2 cucchiaini di bourbon. Cuocete, mescolando con una frusta, per 3 minuti. Versate in piccole ciotole e guarnite con erba cipollina. Servite la zuppa come antipasto. Un'altra ricetta tra cui scegliere Zuppa di purea di cavolo, Zuppa di pomodoro e tartufo.

48. zuppa cremosa di carote con lo zenzeroIn un pentolino, soffriggere 1 spicchio d'aglio tritato e 1 cucchiaio di zenzero tritato in 1 cucchiaio di olio vegetale. Aggiungere 1,5 tazze di succo di carota, 1/4 di tazza di panna e il succo di 1 lime. Portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti, quindi versare in piccole tazze. Servire la zuppa come antipasto, guarnita con erba cipollina.

49. Funghi glassati allo sherrySciogliete 2 cucchiai (30 g) di burro in una padella a fuoco medio. Aggiungete 225 g (8 oz) di funghi porcini e fateli soffriggere finché non si saranno ammorbiditi, circa 7 minuti. Aggiungete 1/4 di tazza di sherry, 1 cucchiaio di aceto di sherry e un pizzico di sale. Cuocete finché lo sciroppo non si addensa, circa 1 minuto. Incorporate 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e 1 cucchiaio di erba cipollina tritata. Servite su stuzzicadenti.

50. Taquitos di gamberiScaldare l'olio vegetale in una padella fino a raggiungere un'altezza di 0,6 cm. Immergere la carne nell'olio. tortillas di mais Stendete le tortillas una alla volta fino a quando non si saranno ammorbidite. Quindi spalmatele con la maionese e cospargetele di polvere di chipotle. Tagliate a metà per il lungo i gamberi cotti e le strisce di chechil. Disponete 2 gamberi e 1 fetta di formaggio al centro di ogni tortilla. Arrotolate e fissate con uno stuzzicadenti. Aumentate la fiamma a media e friggete i taquitos, girandoli, fino a quando non saranno dorati. Togliete gli stuzzicadenti e tagliate i taquitos a metà. Cospargeteli di sale e irrorateli con succo di lime.