Fajita con verdure e uova per colazione
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 2 - 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 2 - 4
Questa versione vegetariana delle fajitas utilizza verdure al posto della carne, risultando un piatto leggero e ricco di fibre, perfetto per la colazione. Inoltre, il suo aspetto da solo vi metterà di buon umore al mattino. Il ripieno è a base di salsa, una delle preferite del figliastro di Valerie Bertinelli, Dominic. Valerie osserva che la salsa si conserva in frigorifero per circa una settimana, ma non ne è sicura, dato che a casa sua non è mai durata più di un giorno o due. A partire da questo nuovo anno, Valerie si rifornirà solo di ingredienti che può sfamare la sua famiglia, non farla ingrassare.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Fajita
- 4 tortillas di grano, di 20 cm di diametro.
- 1/2 cucchiaino di olio d'oliva
- 1 peperone rosso, privato del torsolo e dei semi e tagliato a striscioline sottili
- 1 cipolla, tagliata a metà e affettata finemente
- 1 tazza di funghi cremini affettati
- 1,5 cucchiaini di miscela di spezie per fajitas, ricetta inclusa
- 4 albumi, sbattuti
- 1 tazza di salsa Dominica, per servire, ricetta inclusa
- Salsa piccante, per servire (facoltativa)
- Panna acida a basso contenuto di grassi, per servire (facoltativa)
Mix di spezie per fajitas
- 2 cucchiai. peperoncino in polvere
- 2 cucchiaini di cumino macinato
- 2 cucchiaini di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di paprika
- 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 1/2 cucchiaino di sale grosso
- 1/4 cucchiaino di farina di mais
Salsa Dominica
- 5-6 pomodori Roma, tagliati a cubetti
- 8-10 cipollotti, parte bianca e verde chiaro, tritati
- 1/2 peperoncino jalapeño, privato dei semi e tritato finemente
- 1-2 spicchi d'aglio, tritati finemente fino a ottenere quasi una pasta.
- 1 tazza di coriandolo tritato
- Succo di 1-2 lime
- 2 cucchiaini di aceto di vino rosso
- 1/2 cucchiaino di sale grosso
- 1/2 cucchiaino di pepe bianco macinato
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate il forno a 100°C. Disponete le tortillas in un unico strato su una griglia per farle scaldare.
- Scaldate l'olio vegetale a fuoco medio-basso in una piccola padella di ghisa o antiaderente precedentemente preparata. Spruzzate con un po' d'acqua. Se le gocce sfrigolano ed evaporano, la padella è abbastanza calda. Aggiungete il peperone e la cipolla e soffriggete fino a quando non saranno ammorbiditi e profumati, circa 8 minuti. Aggiungete i funghi e il mix di spezie per fajitas. Continuate a soffriggere fino a quando non saranno profumati e le verdure ben calde.
- Aggiungete gli albumi nella padella. Non appena iniziano a rapprendersi, incorporateli delicatamente alle verdure con una spatola di silicone. Spostate le parti liquide verso la superficie calda. Quando è pronto, condite con sale e pepe.
- Versate il ripieno delle fajitas direttamente nella padella e distribuitelo sulle tortillas riscaldate. Servite la salsa Dominica o la salsa piccante (se la usate) e la panna acida (se la usate) a parte.
Mix di spezieIn una piccola ciotola, unire il peperoncino in polvere, il cumino, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, lo zucchero di canna, la paprika, il pepe di Cayenna, il sale, la farina di mais e un pizzico di pepe nero. Mescolare bene. Conservare in un piccolo barattolo con coperchio a chiusura ermetica. Il composto si conserva per 2 mesi.
SalsaIn una ciotola media, unire i pomodori, i cipollotti, i jalapeño, l'aglio, il coriandolo, il succo di lime e l'aceto. Condire con sale e pepe. Mescolare. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 10 minuti, quindi mescolare di nuovo.
Autore della ricetta - Valerie Bertinelli è un'attrice americana.
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