Cheesecake con crema di mais e pomodori

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Questa torta cremosa non è affatto un dessert, ma un piatto principale delizioso e sostanzioso che può essere servito a pranzo o a cena, da solo o come accompagnamento di carne. La base della torta è una pasta frolla, mentre il ripieno è una delicata crema pasticcera a base di mais, uova e formaggio. La torta viene cotta in tre fasi: prima, la base viene dorata separatamente in una teglia speciale, poi il ripieno si rapprende in forno e infine, la torta viene rifinita con una guarnizione di pomodori, pangrattato e formaggio, creando una crosta deliziosamente croccante sopra un ripieno ricco e morbido. Questa torta profumata e speziata sarà l'accompagnamento perfetto per qualsiasi cena di festa.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 sfoglia di pasta frolla fredda (metà di una confezione da 400 g)
2 pomodori a cuore di manzo (circa 340 g)
2 cucchiai di burro non salato
2 pannocchie di mais, sgranate (1 - 1,5 tazze)
1 tazza di panna da montare
3 uova grandi, leggermente sbattute
6 cipollotti, tritati
1 tazza di cheddar stagionato grattugiato (circa 110 g)
0,5 cucchiai. pangrattato panko
1 cucchiaino di timo fresco tritato
0,5 cucchiaini di paprika
Un pizzico di pepe di Cayenna

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta frolla, pomodori da insalata, mais, formaggio cheddar, pangrattato panko, uova, crema, pepe di Cayenna macinato, paprica, timo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionare le griglie nella parte centrale e superiore del forno e preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F).

Versate l'impasto in una tortiera da 22 cm, premendo i bordi con le dita. Bucherellate il fondo dell'impasto con una forchetta. Rivestite la tortiera con un foglio di alluminio e riempitela con pesi per impasti o fagioli secchi. Cuocete in forno, posizionando la tortiera sul ripiano centrale, fino a quando non sarà dorata uniformemente, per circa 20 minuti. Togliete il foglio di alluminio e i pesi; continuate la cottura fino a quando non sarà dorata su tutti i lati, per altri 10 minuti circa.
Nel frattempo, private i pomodori del torsolo e tagliateli a fette spesse 1 cm; conditeli con 1,5 cucchiaini di sale. Disponete le fette di pomodoro su carta assorbente in un unico strato per eliminare l'umidità in eccesso e mettetele da parte fino al momento dell'utilizzo.

In una casseruola media, sciogliete 1 cucchiaio di burro a fuoco medio. Aggiungete il mais e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà tenero, circa 5 minuti. Trasferite 1/2 tazza di mais in una ciotola capiente.
Aggiungete la panna da montare alla casseruola con il mais rimanente e portate a ebollizione. Versate con attenzione il composto in un frullatore e frullate fino a ottenere una crema liscia; trasferite il composto nella ciotola con il mais. Incorporate le uova sbattendo con una frusta, aggiungete metà dei cipollotti e il formaggio, e un pizzico di pepe nero macinato; versate il ripieno nella base di pasta. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C (400°F) fino a quando la crema non si sarà rappresa, per 35-40 minuti. Togliete dal forno e aumentate la temperatura a 200°C (400°F).
In una ciotola, mescolate i cipollotti e il formaggio rimasti, il pangrattato, il timo, la paprika, il pepe di Cayenna e 1/4 di cucchiaino di sale e pepe nero. Cospargete 1/4 di tazza del composto sulla torta. Asciugate le fette di pomodoro con carta assorbente, poi cospargetele con il restante composto di pangrattato e disponetele sopra la torta.
Cospargete con il pangrattato rimasto e distribuitevi sopra il cucchiaio di burro rimasto. Rimettete la torta sul ripiano superiore del forno e cuocete fino a quando la superficie non sarà dorata, per circa 15 minuti. Lasciate raffreddare per 30 minuti, poi tagliate a fette.

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