Gnocchi di cavolo in stile americano
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Quello che negli Stati Uniti viene chiamato halushki è una versione semplificata di un piatto tradizionale dell'Europa orientale: al posto dei pezzi di pasta fresca, si usano larghe tagliatelle all'uovo. Le tagliatelle vengono lessate separatamente e poi mescolate in una pentola con il cavolo, quindi cotte a fuoco lento con cipolle, carote, piselli, capperi ed erbe aromatiche in un composto di grasso di pancetta fuso e burro. Alla fine, il piatto viene guarnito con croccanti pezzetti di pancetta fritta e servito. Il risultato è un piatto sostanzioso, delizioso e succoso.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 cavolo bianco di medie dimensioni, privato del torsolo e tagliato a fette di 1 cm di spessore.
- 1/4 di tazza di burro non salato
- 220 g di pancetta a fette sottili, tagliata a dadini
- 2 cipolle grandi, tagliate a fette di 0,5 cm di spessore.
- 1 tazza di carote, tagliate a strisce larghe 0,5 cm.
- 1 cucchiaio di timo fresco tritato
- 1 cucchiaino di sale grosso
- 2 cucchiaini di pepe nero macinato
- 220 g di tagliatelle all'uovo larghe
- 3 cucchiai di aglio tritato
- 3 cucchiai di capperi, lavati e asciugati
- 1 tazza di piselli verdi, preferibilmente freschi e sbucciati, ma si possono usare anche quelli surgelati.
- 1/4 di tazza di vino bianco
- 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
- 2 cucchiai di foglie di rosmarino fresco tritate
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: cavolo bianco, carota, piselli, tagliatelle all'uovo, timo, rosmarino, vino bianco, pancetta, capperi
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una pentola capiente, portate a ebollizione l'acqua salata per i noodles.
- In una casseruola capiente, a fuoco medio, sciogliete 1 cucchiaio di burro e aggiungete la pancetta. Cuocete, mescolando, finché non sarà croccante, per 12-14 minuti. Trasferite la pancetta su un piatto foderato con carta assorbente per farla scolare. Mettete da parte.
- Versate il grasso fuso dal calderone in una ciotola e pulite il calderone. Aggiungete 2 cucchiai di grasso di pancetta e fate sciogliere i restanti 3 cucchiai di burro. Mettete da parte il grasso fuso rimanente per un altro utilizzo o gettatelo via.
- Aggiungete la cipolla, il cavolo, le carote e il timo nella pentola. Aggiungete 1 cucchiaino di sale e metà del pepe nero messo da parte. Mescolate per ricoprire le verdure con l'olio. Coprite e fate sobbollire finché il cavolo non sarà appassito e quasi tenero, circa 10 minuti. Togliete il coperchio e continuate la cottura finché il cavolo non sarà molto tenero, circa altri 10 minuti.
- Mentre il cavolo sobbolle, aggiungete i noodles all'acqua bollente e cuoceteli secondo le istruzioni sulla confezione.
- Alzate la fiamma sotto il cavolo e cuocete, mescolando, finché il cavolo e la cipolla non saranno dorati, per 10-12 minuti. Aggiungete l'aglio e i capperi e cuocete per 1 minuto. Aggiungete i piselli, sfumate con il vino bianco e aggiungete il succo di limone. Aggiungete tre quarti della pancetta, mescolate bene e togliete dal fuoco.
- Scolate la pasta e aggiungetela alla pentola con il cavolo. Mescolate bene per ricoprire la pasta con il composto di verdure. Cospargete con il prezzemolo, la pancetta rimasta e il pepe nero rimasto. Servite immediatamente.
Categorie:
Ricette simili
