Chana Masala veloce

Voti: 1

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 4
Calorie 477, grasso totale 19 G., grassi saturi 9 G., proteine 17 G., carboidrati 65 G., fibra 18 G., colesterolo 33 mg, sodio 917 mg, zucchero 14 G.

"Il chana masala è il mio piatto di ceci preferito", racconta Nidhi Jalan, autrice della ricetta. "Esistono tantissime varianti di questo curry. Lo adoro quando i ceci sono completamente ricoperti da una salsa densa, saporita e deliziosa. La maggior parte delle ricette prevede l'utilizzo di ceci secchi cotti a fuoco lento nel tè nero con cardamomo, ma nella mia versione veloce uso ceci in scatola e li lascio in infusione nel tè speziato. Il curry è ancora più buono il giorno dopo. Inoltre, si può congelare."

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 lattine da 425 g di ceci, sciacquati
2 foglie di alloro
1 bustina di tè nero (oppure 2 cucchiaini di tè nero in una bustina)
1 baccello di cardamomo nero (facoltativo)
4 cucchiai di ghee o olio vegetale (io preferisco un mix di entrambi)
2 cipolle medie, tagliate a dadini (circa 1 tazza e 3/4)
5 cm di radice di zenzero, pelata e grattugiata o schiacciata
2 spicchi d'aglio medi, grattugiati o schiacciati fino a ottenere una pasta
1-4 peperoncini verdi thailandesi o peperoncini serrano, tritati finemente (vedi Nota)
2 cucchiai di miscela di spezie chana masala (vedi nota)
1 tazza di pomodori pelati a pezzi in scatola (vedi nota)
0,5 cucchiaini di miscela chaat masala, facoltativa (vedi Nota)
Coriandolo fresco tritato, per servire
1 lime, tagliato a spicchi

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: ceci, foglia di alloro, tè nero, cardamomo, ghee, mandorle, radice di zenzero, aglio, peperoncino serrano, condimento masala, pomodori passati, coriandolo, lime

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una pentola capiente, mettete i ceci, l'alloro, la bustina di tè nero, il cardamomo nero (se lo usate), un cucchiaino di sale e due tazze d'acqua. Portate a ebollizione a fuoco medio, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire finché i ceci non saranno teneri e avranno assorbito il tè speziato, per circa 10 minuti. Eliminate la bustina di tè, l'alloro e il baccello di cardamomo. Scolate i ceci e rimetteteli nella pentola in cui li avete cotti.
Nel frattempo, scaldate il ghee e/o l'olio vegetale in una padella o casseruola capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e mezzo cucchiaino di sale e cuocete, mescolando di tanto in tanto e raschiando il fondo per staccare eventuali residui dorati, finché la cipolla non sarà molto morbida e dorata, per 10-12 minuti.

Aggiungete lo zenzero, l'aglio e il peperoncino verde e soffriggete per circa 3 minuti. Aggiungete il chana masala insieme a 2 cucchiai di acqua e cuocete per circa 5 minuti. Aggiungete i pomodori, mezzo cucchiaino di sale e il chaat masala, se lo usate, e cuocete fino a ottenere una pasta, circa 8 minuti.
Aggiungete il mix di spezie ai ceci insieme a 240 ml di acqua, mescolate bene e portate a ebollizione a fuoco medio. Lasciate sobbollire finché il curry non si addensa e viene assorbito dai ceci, circa 5 minuti. Salate a piacere. Guarnite con coriandolo fresco e servite con spicchi di lime.

Nota

Chana masala e chaat masala: Ho preparato questo piatto con il chana masala di Kalustyan. Il risultato è stato ottimo. Ma potete usare qualsiasi altra marca.

Peperoncino verde: Preferisco i piccoli peperoncini verdi tailandesi o indiani, ma anche i serrano o i jalapeño vanno bene. Il numero di peperoncini da utilizzare dipenderà dal grado di piccantezza desiderato e dalle loro dimensioni.
Se hai usato peperoncino serrano o jalapeño, 1-2 peperoncini saranno sufficienti.

Pomodori: Invece dei pomodori in scatola, potete usare quelli freschi, pelarli e schiacciarli con le mani.

Tradizionalmente, questo piatto viene preparato con una salsa molto densa, che avvolge letteralmente i ceci. Se lo si desidera, si può aggiungere un po' d'acqua, ma il sapore risulterà meno intenso.