Ketchup di banana filippino

Voti: 2

Come preparare il ketchup di banane filippino

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 273, grasso totale 7 G., grassi saturi 1 G., proteine 2 G., carboidrati 48 G., fibra 3 G., colesterolo 0 mg, sodio 482 mg, zucchero 37 G.

In questa salsa piccante, molto diffusa nelle Filippine, le banane dolci sostituiscono i pomodori. L'invenzione del ketchup di frutta tropicale, avvenuta durante la Seconda Guerra Mondiale, è frutto della carenza di pomodori e dell'abbondanza di banane. Questo ketchup di banane si presta benissimo come salsa per le verdure, come crema spalmabile per i panini o come condimento per pollo o maiale alla griglia. Il suo vantaggio è che si conserva in frigorifero senza bisogno di sterilizzazione per un massimo di due settimane.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 cucchiai di olio vegetale
0,5 tazza di cipolla tritata finemente
1 cucchiaio di zenzero sbucciato e tritato
0,5 cucchiaini di curcuma in polvere
1/4 cucchiaino di pimento macinato
2 spicchi d'aglio schiacciati
Peperoncino jalapeño, privato dei semi e tritato finemente.
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
4 banane troppo mature, schiacciate fino a ottenere una pasta (circa 2 tazze)
0,5 tazze di aceto di vino bianco
0,5 tazza di zucchero di canna chiaro
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di rum scuro (facoltativo)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: banane, Pepe jalapeno, radice di zenzero, crema di pomodoro, aceto di vino, salsa di soia, zucchero di canna, pimento, curcuma, rum

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate l'olio vegetale in un pentolino a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando, finché non si ammorbidisce, circa 5 minuti. Aggiungete lo zenzero, la curcuma, il pimento, l'aglio e il jalapeño e cuocete, mescolando, finché non sprigionano il loro aroma, circa 1 minuto. Aggiungete il concentrato di pomodoro e cuocete, mescolando, finché non si caramellizza leggermente, circa 1 minuto.
Aggiungete le banane schiacciate, l'aceto, lo zucchero di canna, la salsa di soia e il rum, se lo usate, e fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, finché non si addensa leggermente, per circa 10 minuti.

Trasferite la salsa in una ciotola, copritela con della pellicola trasparente a contatto diretto con la superficie e lasciatela raffreddare. Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 settimane..

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