Saag paneer in pentola a cottura lenta
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 422, grasso totale 21 G., grassi saturi 12 G., proteine 27 G., carboidrati 35 G., fibra 7 G., colesterolo 59 mg, sodio 1220 mg, zucchero 8 G.
Calorie 422, grasso totale 21 G., grassi saturi 12 G., proteine 27 G., carboidrati 35 G., fibra 7 G., colesterolo 59 mg, sodio 1220 mg, zucchero 8 G.
Il saag paneer è un piatto indiano delizioso e salutare a base di spinaci cremosi e speziati e formaggio paneer. A differenza della maggior parte degli altri formaggi, il paneer si scioglie a malapena e i suoi cubetti densi e cremosi si abbinano perfettamente agli spinaci speziati. Questo piatto si prepara in pochi minuti in una pentola a cottura lenta. Servite il saag paneer con pane naan o riso basmati.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 900 g di spinaci piccoli
- 4 cucchiai di burro non salato (vedi nota)
- 450 g di paneer, tagliato a cubetti di 2,5 cm.
- 1 cucchiaio di radice di zenzero tritata
- 6 spicchi d'aglio tritati
- 1 cipolla grande, tritata finemente
- 1 peperoncino serrano, schiacciato (facoltativo)
- 1 cucchiaino di garam masala
- 1 tazza di yogurt greco intero
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente + 1 cucchiaio di succo di limone
- Riso basmati al vapore o pane naan caldo, da servire
- Attrezzatura speciale: multicooker con una capacità di 6-8 litri.
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: spinaci, formaggio paneer, radice di zenzero, peperoncino serrano, scorza di limone, garam masala, yogurt
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posiziona la griglia in una pentola multifunzione da 6 litri e aggiungi 2 tazze d'acqua. Disponi gli spinaci ben pressati nella pentola. Segui le istruzioni del produttore, chiudi il coperchio e prepara la pentola multifunzione. Imposta la pentola a pressione su alta pressione per 1 minuto (vedi Nota).
- Una volta terminato il ciclo di cottura in pentola a pressione, seguire le istruzioni del produttore per rilasciare rapidamente la pressione e attendere che il ciclo si concluda. Facendo attenzione a non scottarsi con il vapore residuo, aprire e rimuovere il coperchio. Scolare gli spinaci in un colino. Trasferire gli spinaci in un robot da cucina e frullare fino a ottenere una purea. Mettere da parte e tenere in caldo.
- Pulisci la ciotola e rimettila nella pentola a cottura lenta. Imposta la fiamma al massimo, aggiungi il burro e cuoci, mescolando, finché non si sarà completamente sciolto. Aggiungi il paneer e cuoci, girandolo di tanto in tanto, finché non sarà dorato su entrambi i lati, per 6-8 minuti. Trasferiscilo su un piatto foderato con carta assorbente e metti da parte.
- Aggiungete lo zenzero, l'aglio, la cipolla, il peperoncino serrano, 2 cucchiaini e mezzo di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero nella padella e cuocete, raschiando il fondo per staccare eventuali residui dorati, finché la cipolla non si sarà ammorbidita, per 6-8 minuti. Aggiungete il garam masala e cuocete finché le spezie non saranno profumate, per 1-2 minuti. Aggiungete il paneer e gli spinaci, insieme al loro succo, e cuocete finché il formaggio non sarà ben caldo e leggermente ammorbidito, per circa 5 minuti.
- Spegnete il fuoco e incorporate lo yogurt, la scorza e il succo di limone; aggiustate di sale e pepe a piacere, se necessario. Servite gli spinaci con riso basmati o pane pita caldo.
Nota
Il burro fermentato si ottiene utilizzando una coltura starter, che gli conferisce un sapore acidulo. In alternativa, si può usare il burro normale. Le impostazioni e le funzioni del multicooker possono variare a seconda del modello. Seguire sempre le istruzioni del produttore.
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