Sago al mango con pomelo
Complessità: media
Porzioni: 4
Calorie 415, grasso totale 22 G., grassi saturi 19 G., proteine 5 G., carboidrati 57 G., fibra 6 G., colesterolo 0 mg, sodio 270 mg, zucchero 38 G.
Servite questo dessert rinfrescante dopo una cena abbondante. Si ritiene che il sago di mango con pomelo abbia avuto origine a Hong Kong, ma è popolare in molti paesi del Sud-est asiatico. Il dessert è tradizionalmente preparato con il sago, un amido commestibile ricavato dal cuore delle palme tropicali, ma poiché è difficile da trovare al di fuori dell'Asia, potete facilmente sostituirlo con le perle di tapioca. "Quando ero bambina, mia madre preparava una miscela vellutata e dolce di latte di cocco, latte condensato e mango maturo, la versava sulle perle di tapioca e la guarniva con polpa fresca di mango e pomelo", ricorda l'autrice della ricetta Vivian Chan. "In questa versione vegana, la dolcezza naturale della frutta matura e del nettare compensa l'assenza del latte. Inoltre, metto a bagno la tapioca nell'acqua di cocco per arricchirne il sapore."
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 tazze di acqua di cocco non zuccherata + altra a piacere
- 1/4 di tazza di perle di tapioca piccole (40 g)
- 1 lattina (400 g) di latte di cocco senza zucchero
- 0,5 tazza di succo o nettare di mango
- 1-2 cucchiai di zucchero di cocco, facoltativo (vedi Nota)
- 3 tazze di mango, tagliato a cubetti di 1 cm (circa 4-5 manghi sodi color miele)
- 1,5 tazze di polpa di pomelo
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Tapioca:
In un pentolino antiaderente, versare 2,5 tazze di acqua di cocco e portare a ebollizione. Una volta raggiunto il bollore, aggiungere le perle di tapioca e mescolare con una spatola di silicone. Abbassare la fiamma a medio-bassa e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché il composto non si addensa e le perle non sono più bianche, per 5-10 minuti. Spegnere il fuoco, coprire e lasciare riposare per altri 10 minuti. - Scolate la tapioca in un colino a maglie fitte e scartate l'acqua di cocco. Sciacquate la tapioca sotto l'acqua fredda finché l'acqua non risulta limpida. Trasferitela in una ciotola e mettetela da parte. Se la preparate in anticipo, immergete la tapioca in 150 ml di acqua di cocco fredda e conservatela in frigorifero fino al momento di servirla. Questo eviterà che le perle di tapioca si attacchino tra loro.
- Prelevate separatamente 1/4 di tazza di latte di cocco. Versate il latte di cocco rimanente in un frullatore insieme al succo di mango, allo zucchero di cocco (se lo usate), alla restante tazza e mezza di acqua di cocco, a 2 tazze di cubetti di mango e a 2 tazze di ghiaccio. Frullate ad alta velocità fino a ottenere un composto omogeneo. Se il mango risulta troppo fibroso, filtrate il composto.
- Dividete le perle di tapioca in 4 ciotole e versateci sopra la purea di mango. Guarnite con la polpa di pomelo e i cubetti di mango rimasti. Irrorate con il latte di cocco rimanente. Gustate con sago freddo.
Nota
Se i manghi dolci sono di stagione e il succo o il nettare di mango che utilizzate contiene già zucchero, potreste non aver bisogno di zucchero di cocco.
Autore della ricetta - Vivian Chan – sviluppatrice di ricette, ideatrice di nuove combinazioni di sapori
Categorie:
Raccolte di ricette
Ricette simili
