Densa zuppa di pollo con patate e mais
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 500, grasso totale 33 G., grassi saturi 9 G., proteine 26 G., carboidrati 27 G., fibra 7 G., colesterolo 136 mg, sodio 877 mg, zucchero 5 G.
Calorie 500, grasso totale 33 G., grassi saturi 9 G., proteine 26 G., carboidrati 27 G., fibra 7 G., colesterolo 136 mg, sodio 877 mg, zucchero 5 G.
Succulente cosce di pollo vengono cotte a fuoco lento con mais e patate colorate, creando una zuppa densa e appetitosa simile all'ajiaco, un piatto colombiano molto diffuso nei ristoranti di Bogotá. Il tocco finale è dato da panna acida e capperi, che ravvivano immediatamente il sapore della zuppa.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 cosce di pollo (circa 1 kg)
- 1 tazza di cipolla a dadini (circa 1 cipolla media)
- 4 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 foglia di alloro
- 1 mazzetto di coriandolo fresco (tritare grossolanamente i gambi e mettere da parte 1 tazza di foglie)
- 1 mazzetto di cipollotti, tritati grossolanamente, separando la parte bianca da quella verde.
- 1-2 cucchiaini di salsa piccante all'habanero
- 3 pomodori (circa 1 tazza e 1/4), tritati (eliminare semi e torsolo)
- 450 g di un misto di patate gialle e viola (o rosse), tagliare ogni tubero in 4 pezzi e poi tagliare a pezzi di 2 cm.
- 1 pannocchia di mais, tagliata a rondelle di 1 cm di spessore.
- 1-2 avocado, tagliati a fettine sottili per servire
- 0,5 tazze di panna acida, per servire
- 1/4 di tazza di capperi, per servire
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Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, patate blu, mais, Avocado, peperoncino habanero, foglia di alloro, capperi
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete il pollo in una pentola capiente (5 litri), aggiungete 1 cucchiaino e mezzo di sale e 8 tazze d'acqua fino a coprire le cosce. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e schiumate la superficie del brodo. Aggiungete la cipolla, l'aglio, l'alloro, i gambi del coriandolo e la parte bianca dei cipollotti. Lasciate sobbollire, parzialmente coperto, finché il pollo non sarà tenero e facilmente perforabile con una forchetta, per circa 35-40 minuti. Trasferite il pollo in una ciotola e lasciatelo raffreddare per circa 10 minuti.
- Nel frattempo, preparate la salsa ahi.:
In un robot da cucina, unire la cipolla verde, la salsa piccante, i pomodori, 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 tazza di foglie di coriandolo. Frullare fino a ottenere una salsa densa. Mettere da parte. In alternativa, è possibile tritare gli ingredienti a mano e mescolarli alla salsa. - Aggiungete le patate e 1 cucchiaino e 1/4 di sale alla zuppa. Coprite, portate nuovamente a ebollizione e fate sobbollire per altri 10 minuti.
- Nel frattempo, disossate il pollo e sminuzzatelo con le mani o con due forchette (scartate le ossa e la pelle). Mettete da parte il pollo. Aggiungete il mais alla zuppa e fate sobbollire finché il mais e le patate non saranno teneri se infilzati con un coltello, circa 3-4 minuti. Rimettete il pollo nella zuppa e portate nuovamente a sobbollire. Aggiungete sale se necessario.
- Versate la zuppa in 6 ciotole profonde e servitela con fette di avocado, panna acida, capperi, salsa ahi e le restanti foglie di coriandolo.
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