Physalis Gazpacho e Quesadillas
Voti: 1
Tempo: 15 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Con un paio di accorgimenti, questo piatto freddo estivo si prepara in un attimo. Prima di frullare, aggiungiamo acqua ghiacciata alla zuppa, risparmiando tempo sul raffreddamento. E cuociamo le quesadillas di fagioli in forno su una teglia a fuoco vivo, in modo che le porzioni cuociano contemporaneamente. Le tortillas diventano croccanti in un paio di minuti!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 physalis di medie dimensioni (250 g), tritata grossolanamente
- 1 cetriolo (250 g), tritato grossolanamente
- 1/2 tazza di panna acida
- 1 spicchio d'aglio piccolo, grattugiato
- 1 gambo di cipollotto verde, tagliato a fettine sottili (separando la parte bianca da quella verde)
- 1/3 di tazza di olio d'oliva, più altro per condire
- 1 lattina (420 g) di fagioli cannellini bianchi, scolati e sciacquati
- 4 tortillas di grano, di 20 cm ciascuna.
- 6 fette (170 g) di formaggio Gouda affumicato
- Peperoncini jalapeño sottaceto a fette da servire
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Ricette con ingredienti simili: ciliegie di terra, fagioli cannellini, formaggio Gouda, Pepe jalapeno, panna acida
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 100 °C (350 °F) con la griglia posizionata a 10 cm dalla fonte di calore.
- Mettete in un frullatore 1/4 di tazza di panna acida, 1/4 di tazza di acqua ghiacciata con cubetti di ghiaccio, le fette di cetriolo, l'aglio, la parte bianca della cipolla e un pizzico abbondante di sale. Frullate fino a ottenere un composto quasi omogeneo, quindi aggiungete i tomatillos.
Frulla fino a ottenere una consistenza liscia, quindi togli il coperchio del frullatore e aggiungi lentamente 1/4 di tazza d'olio, continuando a frullare. Aggiungi sale se necessario. Metti la zuppa in frigorifero mentre cuoci. Quesadilla. - Mettete i fagioli cannellini in una ciotola, aggiungete un pizzico di pepe nero e schiacciateli con il dorso di una forchetta. Disponete 2 tortillas su una teglia, assicurandovi che non si sovrappongano. Spennellate un lato con olio d'oliva. Giratele in modo che il lato unto sia rivolto verso la teglia.
Distribuite la purea di fagioli sulle tortillas, usando una forchetta o le dita per stenderla in uno strato uniforme, lasciando un bordo di 1,3 cm. Adagiate su ogni tortilla 3 fette di formaggio (leggermente sovrapposte). Coprite con le restanti 2 tortillas e spennellate con il burro. - Mettete le quesadillas in forno e cuocetele per circa 1 minuto, finché non saranno croccanti e leggermente dorate. Giratele con una spatola e cuocetele per un altro minuto, finché il formaggio non sarà completamente fuso e le tortillas non saranno croccanti e dorate. Tagliate ciascuna quesadilla in 6 triangoli.
- Per servire, versate la zuppa in 4 ciotole fredde, condite con un filo d'olio d'oliva, una macinata di pepe nero e qualche fetta di cipollotto. Accompagnate ogni porzione di zuppa con 3 fette di quesadilla, guarnite con panna acida e jalapeño sottaceto.
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