Ottima pasta con cavolo nero
Voti: 2
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6-8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6-8
Il cavolo riccio dona un tocco unico a questa pasta, aggiungendo una consistenza e un sapore deliziosi. Per preparare il piatto, fate sobbollire un sugo di pomodori pelati nel loro succo con le spezie, poi incorporate il cavolo riccio tritato, i rigatoni cotti e i pezzetti di pollo grigliato. La pasta al cavolo riccio è incredibilmente facile da preparare e potete persino utilizzare il pollo avanzato dalla cena della sera prima, creando un piatto completamente nuovo e delizioso che piacerà a tutti.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 peperoni rossi
- 2 cucchiai di olio d'oliva + altro per condire
- 2 scalogni medi, tagliati a dadini
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 1-2 cucchiaini di peperoncino in fiocchi + altro per servire
- 0,5 tazze di vino bianco secco
- 1 lattina (800 g) di pomodori pelati al forno, tagliati a cubetti
- 1 lattina (400 g) di pomodori pelati al forno, tagliati a cubetti
- 2 grossi mazzi di cavolo nero (1-1,3 kg)
- 4 tazze, grattugiate pollo alla griglia (senza pelle)
- 1 tazza di brodo di pollo (facoltativo)
- 450 g di pasta rigatoni
- 1 tazza di parmigiano grattugiato (circa 60 g)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: peperone dolce, scalogni, aglio, fiocchi di peperoncino rosso, vino bianco, pomodori, cavolo, pollo alla griglia, brodo, pasta rigatoni, formaggio parmigiano
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Grigliate i peperoni su un fornello a gas, girandoli di tanto in tanto, per 3-4 minuti per lato (oppure grigliateli in forno, girandoli di tanto in tanto, per 5 minuti). Metteteli in una ciotola, copriteli con pellicola trasparente e lasciateli riposare per circa 10 minuti. Una volta raffreddati, toglieteli dalla ciotola ed eliminate la buccia bruciata, i gambi e i semi. Tritateli e metteteli da parte fino al momento dell'utilizzo.
- Mettete una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete l'olio d'oliva, poi lo scalogno e l'aglio. Salate e pepate e cuocete finché l'aglio non sarà profumato e lo scalogno traslucido, circa 3-4 minuti. Aggiungete il peperoncino in fiocchi e il vino e cuocete finché la maggior parte del vino non sarà evaporata, circa 3-5 minuti. Aggiungete entrambe le lattine di pomodori e i peperoni rossi arrostiti. Mescolate bene e portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire.
- Nel frattempo, preparate il cavolo tagliando i gambi e spezzettando le foglie in pezzi di dimensioni adeguate. Unite il cavolo al sugo di pomodoro insieme al pollo e mescolate bene. Coprite e fate sobbollire finché il cavolo non sarà appassito, circa 5 minuti. Se il sugo sembra troppo asciutto, aggiungete del brodo di pollo, mezzo bicchiere alla volta. Continuate la cottura, coperto, finché il cavolo non sarà tenero, i sapori ben amalgamati e il sugo denso, 15-20 minuti. Salate e pepate a piacere.
- Nel frattempo, riempite una pentola capiente d'acqua, salatela e portatela a ebollizione. Aggiungete la pasta e cuocetela secondo le istruzioni sulla confezione per 8-10 minuti. Mettete da parte circa una tazza di acqua di cottura, scolate l'acqua rimanente e aggiungete la pasta nella pentola con il sugo preparato. Condite con un filo d'olio d'oliva. Cuocete a fuoco basso, mescolando per condire la pasta, per 2-3 minuti. (Questo completerà la cottura della pasta nel sugo.) Se necessario, aggiungete un po' dell'acqua di cottura messa da parte. Servite la pasta in ciotole capienti, guarnita con parmigiano grattugiato, peperoncino in scaglie e un filo d'olio d'oliva.
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