Gamberi in salsa cremosa all'aneto su uno spicchio di lattuga

Voti: 4

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Gamberetti sodi e leggermente croccanti, immersi in una delicata salsa cremosa aromatizzata all'aneto, adagiati su una grande foglia di lattuga iceberg succosa. Questo antipasto è molto semplice da preparare, ma dall'aspetto originale e di grande effetto. L'insalata è leggera, rinfrescante e ricca di sapori, dalla complessa cremosità della maionese, della panna acida e dello yogurt greco, alle sottili note agrodolci. Per garantire che la salsa scorra fluidamente nella "ciotola" commestibile, è consigliabile separare gli strati interni di ogni foglia di lattuga iceberg. Questa insalata estiva è ottima servita fredda.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 g di gamberi grandi, sgusciati e privati del filo intestinale.
1 tazza e 1/4 di aneto fresco tritato, più altro per servire.
3 spicchi d'aglio (2 schiacciati, 1 grattugiato)
1 tazza di maionese
0,5 tazza di panna acida
0,5 tazze di yogurt greco intero
1 tazza di cetriolo senza semi, tagliato a cubetti (non sbucciato)
3/4 di tazza di cipolla rossa tritata
Scorza grattugiata di 1 limone
2 cucchiaini di zucchero
1 cespo di lattuga iceberg

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare i gamberi.

Riempite una ciotola capiente con acqua e aggiungete abbondante ghiaccio. Riempite una pentola capiente a metà con acqua. Aggiungete 60 g di aneto, 2 spicchi d'aglio schiacciati, un pizzico abbondante di sale e qualche macinata di pepe nero. Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma a medio-bassa e fate sobbollire finché non sprigiona un aroma intenso, per circa 5 minuti. Aggiungete i gamberi; togliete dal fuoco e lasciate riposare, mescolando di tanto in tanto, finché non diventano rosa e opachi, per 2-3 minuti. Scolate i gamberi e trasferiteli in una ciotola con acqua e ghiaccio per farli raffreddare completamente.
In una ciotola capiente, unire la tazza di aneto rimanente, uno spicchio d'aglio grattugiato, la maionese, la panna acida, lo yogurt, il cetriolo, la cipolla, la scorza di limone e lo zucchero. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe.

Togliete i gamberi dal bagno di ghiaccio, asciugateli tamponandoli con carta assorbente e tritateli grossolanamente. Conditeli con la salsa.
Tagliate la lattuga iceberg in 4 spicchi. Staccate le prime foglie dal centro di ogni spicchio per creare una sorta di "ciotola"; distribuite l'insalata nei piatti. Riempite le ciotole di lattuga con l'insalata di gamberi, lasciandola colare lungo i lati. Cospargete con aneto tritato finemente. Servite l'insalata fredda o a temperatura ambiente.

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