Tacos salutari con pesce e fagioli neri

Voti: 1

Come preparare - Tacos sani con pesce e fagioli neri

Tempo: 30 min.
Complessità: media
Porzioni: 4

Organizza una cena in stile messicano con tacos di pesce fritto e una varietà di contorni semplici ma deliziosi: riso rosso piccante, fagioli neri saporiti e pico de gallo fresco. I filetti di tilapia vengono immersi nel latte, poi impanati in una miscela di farina e spezie e fritti fino a diventare croccanti e saporiti. L'interno sarà incredibilmente succoso e tenero. Disponi tutto in tavola, comprese una pila di tortillas tostate, il pesce fritto e una varietà di condimenti per tacos (insalata di cavolo, panna acida, peperoncino), e invita gli ospiti a comporre i propri antipasti. Sarà divertente e delizioso!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Pescare

3 filetti grandi di tilapia o altro pesce bianco
Circa 1,5 tazze di latte
Circa 1,5 tazze di farina ultrafine Wondra
Circa 1,5 cucchiaini. peperoncino in polvere
Circa 1,5 cucchiaini di aglio granulato
Circa 1,5 cucchiaini di cipolla granulata
Circa 1,5 cucchiaini di cumino macinato
Circa 1,5 cucchiaini di coriandolo macinato
Olio di cartamo o altro olio vegetale neutro, per friggere

Riso rosso

Mezza cipolla piccola bianca o gialla
2 spicchi d'aglio
1 pomodoro
Circa 2 cucchiai di olio d'oliva o olio neutro
1 tazza di riso bianco
Circa 1,5 cucchiaini di paprika affumicata
Circa 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
Circa 1 cucchiaino di coriandolo macinato
1,5 tazze di brodo di pollo o acqua
1 lattina (110 g) di peperoncini verdi tritati
1 tazza di piselli freschi o surgelati

Fagioli neri

Mezza cipolla piccola
2 spicchi d'aglio
1 peperoncino jalapeño
1 cucchiaio di olio d'oliva o di cartamo
1 cucchiaino di cumino macinato
1 foglia di alloro
Bastoncino di cannella lungo 2,5 cm.
1 lattina (425 g) di fagioli neri, scolati
1 cucchiaino di salsa piccante, come la Frank's Red Hot

Pico de Gallo

1 peperoncino jalapeño
1 peperone rosso o peperoncino Fresno
1 piccola cipolla rossa
1 spicchio d'aglio grande
1 lime
4 pomodori rossi o gialli a forma di prugna
Una piccola manciata di coriandolo fresco

Per servire

1 piccolo cavolo verza
1 lime, tagliato a spicchi + succo di 1 lime
8-10 tortillas di mais o 4-6 tortillas di grano
425 g di panna acida messicana o 1 tazza di panna acida normale in bottiglia per salse
Circa 3 cucchiai di salsa piccante con jalapeño, come ad esempio Tabasco Green Pepper
Anelli di jalapeño sottaceto

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: tilapia, fagioli neri, Verza, pomodori, lime, Peperone Fresno, piselli, riso, latte, panna acida, condimento al peperoncino, granuli d'aglio, cumino, coriandolo, paprica, foglia di alloro, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Tagliate il pesce a bastoncini di 7,5 x 2,5 cm e metteteli in una ciotola bassa o in un sacchetto di plastica. Versateci sopra il latte. In un piatto fondo o in una teglia di metallo, mescolate la farina con sale, pepe e spezie secche e mettete da parte. Mettete una padella molto ampia e bassa sul fornello con una piccola quantità (circa 0,3 cm) di olio neutro. Posizionate una teglia foderata di carta stagnola e una griglia accanto al fornello per friggere il pesce.
Riso rosso:

Sbucciate e tritate finemente la cipolla, poi grattugiate o tritate finemente l'aglio. Grattugiate il pomodoro.

Mettete una pentola da 2-3 litri a fuoco medio e scaldate l'olio vegetale (2 giri). Aggiungete la cipolla e l'aglio e soffriggete, mescolando, quindi aggiungete il riso, il sale, il pepe nero e le spezie. Mescolate per altri 1-2 minuti, poi aggiungete il brodo e i peperoncini e portate a ebollizione; coprite e abbassate la fiamma al minimo. Dopo circa 12 minuti, aggiungete i piselli e i pomodori e cuocete per altri 3-4 minuti, finché il riso non sarà tenero. Lasciate riposare per qualche minuto, quindi condite con sale e pepe, sgranando il riso con una forchetta.

Fagioli neri:

Sbucciate e tritate finemente la cipolla. Grattugiate o tritate finemente l'aglio. Eliminate i semi e tritate finemente il peperoncino jalapeño.

Scaldate l'olio vegetale in una padella (circa un giro di padella) a fuoco medio; aggiungete la cipolla, il jalapeño, l'aglio, il sale, il pepe nero, il cumino, l'alloro e la cannella. Mescolate per circa un minuto, poi aggiungete circa 150 ml di acqua e lasciatela assorbire. Aggiungete i fagioli neri e la salsa piccante, quindi abbassate la fiamma a medio-bassa e fate sobbollire fino al momento di servire.
Pico de Gallo:

Eliminate i semi dai peperoncini e tritateli finemente. Metteteli in una ciotola e lavatevi le mani. Tritate finemente mezza cipolla e aggiungetela; mettete da parte il resto. Aggiungete l'aglio grattugiato o tritato finemente, il sale e il succo di 1 lime. Eliminate i semi dai pomodori e tritateli; aggiungeteli alla ciotola. Tritate il coriandolo e aggiungetelo; mescolate.
Tagliate a metà il cavolo verza, eliminate il torsolo e tritatelo finemente; mettete da parte l'altra metà per un altro utilizzo.
Pescare:

Quando il riso e i fagioli saranno cotti, scaldate una padella con olio vegetale a fuoco medio-alto. Togliete il pesce dal latte e scuotetelo per eliminare l'eccesso, quindi infarinatelo. Friggetelo fino a renderlo croccante su tutti i lati, poi trasferitelo su una griglia per far scolare l'olio in eccesso e servitelo con spicchi di lime.
Friggete le tortillas su un fornello a gas o in una padella di acciaio inox preriscaldata a fuoco vivo finché non saranno annerite e ammorbidite. Guarnite le tortillas con il pesce, il cavolo, il pico de gallo, la panna acida, la salsa piccante e gli anelli di jalapeño sottaceto. Condite i fagioli con il succo di un lime. Servite i tacos con riso e fagioli.