Pizza grigliata con insalata

Voti: 1

Come preparare la pizza con insalata grigliata

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Pizza bianca e insalata di antipasti: due piatti molto apprezzati nelle pizzerie italiane si uniscono in questa ricetta. La cottura alla griglia conferisce alla crosta un sapore affumicato e non è necessario accendere il forno, l'ideale per l'estate! Se non avete una teglia per pizza, potete stendere l'impasto su una teglia da forno. Spalmate semplicemente la base di pizza preparata con la salsa di ricotta e guarnitela con una ricca insalata di erbe aromatiche, verdure fresche e marinate, salsiccia e formaggio.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Insalata

2 cucchiai di aceto di vino rosso
1/4 di cucchiaino di origano secco
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 spicchio d'aglio, schiacciato e sbucciato
0,5 tazze di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
1 cetriolo, tagliato a dadini
1/4 di cipolla rossa piccola, tagliata a fettine sottili
0,5 tazze di giardiniera, scolata e tritata
0,5 tazze di cuori di carciofo marinati, scolati e tritati
1/4 di tazza di olive nere italiane denocciolate, tagliate a metà
60 g di fette spesse di formaggio provolone, tagliate a strisce
30 g di salame genovese tagliato a striscioline sottili
2 cuori di lattuga romana, tritati

Pizza

1 tazza di ricotta fresca
1 spicchio d'aglio tritato finemente
2-3 cucchiai di panna da montare o latte intero
Olio extravergine di oliva, per ungere
450 g di impasto per pizza pronto a temperatura ambiente
1,5 cucchiai di mozzarella grattugiata
1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1/4 di tazza di formaggio pecorino grattugiato
Fiocchi di peperoncino rosso, da spolverare
Origano essiccato, da spolverare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: formaggio ricotta, formaggio provolone, impasto lievitato, olive, salame, lattuga romana, giardiniere, pomodorini, aceto di vino, origano

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare la griglia a fuoco medio.
Insalata:

In una ciotola capiente, unire l'aceto, mezzo cucchiaino di sale, un pizzico di pepe nero macinato fresco e l'origano. Incorporare gradualmente l'olio d'oliva mescolando con una frusta fino a ottenere un condimento omogeneo. Aggiungere il parmigiano grattugiato. Unire lo spicchio d'aglio e lasciare riposare per circa 30 minuti (mentre la pizza cuoce).

Poco prima di servire, rimuovere lo spicchio d'aglio dal condimento. Aggiungere i pomodori, il cetriolo, la cipolla rossa, la giardiniera, i carciofi, le olive, il provolone e il salame nella ciotola e mescolare per distribuire uniformemente gli ingredienti. Aggiungere il pecorino romano e mescolare di nuovo.
Nel frattempo, preparate la pizza.:

In una piccola ciotola, mescolate la ricotta con l'aglio tritato. Aggiungete panna o latte quanto basta per ottenere un composto omogeneo. Salate e pepate a piacere. Ungete una teglia per pizza grande (35 cm) con olio d'oliva. Formate una palla con l'impasto e adagiatela nella teglia. Spennellate l'impasto con olio d'oliva. Con le dita, stendete delicatamente l'impasto fino a formare un cerchio di 30-32 cm di diametro. Spennellate nuovamente la superficie dell'impasto con olio d'oliva.
Capovolgi velocemente la pizza sulla griglia e rimuovi la teglia, lasciando solo la base sulla griglia. Cuoci, coperta, finché la base non sarà dorata, con i segni della griglia ben visibili e la superficie compatta, circa 3 minuti. Capovolgi la base in modo che il lato grigliato sia rivolto verso l'alto. Spennella la base della pizza con olio d'oliva. Distribuisci il composto di ricotta quasi fino ai bordi. Cospargi con mozzarella, parmigiano e pecorino. Copri la griglia e cuoci finché il formaggio non si sarà sciolto e la base non sarà croccante, dai 6 ai 7 minuti.
Togli la pizza dalla griglia e tagliala in 8 spicchi. Cospargi la pizza con peperoncino in scaglie e origano. Aggiungi l'insalata e servi.