Torta gelato al pane di banana

Voti: 2

Tempo: 9 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 639, grasso totale 35 G., grassi saturi 14 G., proteine 7 G., carboidrati 79 G., fibra 3 G., colesterolo 99 mg, sodio 316 mg, zucchero 50 G.

Questo delizioso dessert è un'esplosione di sapore di banana. Il pane alla banana fatto in casa con burro nocciola viene tagliato in tre strati, poi farcito con gelato alle noci pecan, guarnito con caramello alla banana fatto in casa e cosparso generosamente di noci pecan tostate. Servite con ulteriore caramello alla banana versato sopra. La torta gelato finita può essere congelata per un massimo di 2 mesi.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Pane alla banana con burro fuso

Spray da cucina per ungere la padella
110 g di burro non salato
1 tazza e 3/4 di farina di prima qualità
0,5 tazze di zucchero semolato
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di cannella in polvere
0,5 cucchiaini di sale grosso
1/4 di cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca
0,5 tazza di zucchero di canna chiaro
1/4 di tazza di panna acida
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 uova grandi, leggermente sbattute
4 banane medie morbide, molto mature con macchie scure (troppo mature), schiacciate
0,5 tazze di noci pecan tostate e tritate

Salsa al caramello con banane

1 tazza di zucchero semolato
3/4 di tazza di panna da montare
1 cucchiaio di burro non salato
2 banane medie mature, tagliate a fettine sottili

Assemblea

3 tazze di gelato alle noci pecan
3/4 di tazza di noci pecan tostate e tritate

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: banane, caramello, gelato alla vaniglia, noci pecan, uova, panna acida, farina di prima qualità, noce moscata, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). Spruzzare leggermente il fondo e i lati di uno stampo da plumcake da 22x12 cm (9x5 pollici) con dello spray da cucina.
pane di banana:

In un pentolino, sciogliete il burro a fuoco medio. Scaldate, mescolando di tanto in tanto, finché il burro non si scurisce, per 6-9 minuti. Trasferitelo immediatamente in una ciotola media e lasciatelo raffreddare leggermente.

In una ciotola capiente, mescolate la farina, lo zucchero semolato, il bicarbonato, la cannella, il sale e la noce moscata. In un'altra ciotola, unite lo zucchero di canna, la panna acida, la vaniglia e le uova con il burro fuso e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi incorporate le banane schiacciate. Con una spatola, incorporate il composto di farina alle banane fino ad ottenere un impasto liscio (va bene se rimangono alcuni grumi).
Versate l'impasto nello stampo da plumcake precedentemente preparato e battetelo leggermente sul piano di lavoro per distribuire l'impasto uniformemente. Cospargete con le noci pecan. Cuocete in forno finché il pane non sarà dorato e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito, per circa 1 ora. Lasciate raffreddare il pane nello stampo per 10 minuti, quindi trasferitelo su una griglia per farlo raffreddare completamente. Lavate e asciugate lo stampo. Mettetelo da parte per servirlo.
Salsa al caramello con banane:

Nel frattempo, in una casseruola media, unire lo zucchero semolato e 60 ml di acqua. Portare a ebollizione a fuoco medio e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché lo zucchero non assume un colore ambrato intenso, per 10-12 minuti. Mescolando delicatamente (poiché a questo punto il composto inizierà a schizzare), versare lentamente la panna fresca fino a ottenere un composto liscio. Incorporare il burro e le banane a fette. Trasferire la salsa in una ciotola capiente e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente per circa 1 ora.
Assemblea:

Per assemblare il dolce, foderate uno stampo da plumcake con pellicola trasparente, lasciando un bordo di almeno 10 cm su entrambi i lati lunghi. Tagliate con cura il banana bread raffreddato orizzontalmente con un coltello seghettato in 3 strati uguali. Adagiate lo strato inferiore sul fondo dello stampo, quindi distribuitevi sopra uno strato uniforme di 1,5 tazze di gelato. Versateci sopra circa 80 ml di salsa al caramello, poi cospargete con metà delle noci.
Adagiate lo strato intermedio di pane alla banana sopra le noci, poi aggiungete il gelato rimanente, un altro terzo di tazza di salsa al caramello e le noci rimanenti. Posizionate l'ultimo strato di pane alla banana sopra, premendo delicatamente per far aderire tutti gli strati. Coprite con pellicola trasparente.
Congelare fino a completa solidificazione, per almeno 6 ore o per tutta la notte. Conservare in frigorifero la salsa al caramello rimanente fino al momento di servirla.
Prima di servire, estraete la torta dallo stampo tirando la pellicola trasparente. Se la torta è difficile da estrarre, fate scorrere dell'acqua calda sotto il fondo dello stampo. Scaldate la salsa al caramello rimanente nel microonde a intervalli di 20 secondi, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà tiepida, circa 1 minuto. Tagliate la torta gelato a fette spesse circa 2,5 cm e irroratele con la salsa al caramello tiepida.