Zuppa di patate dolci e pastinaca con pancetta e crostini

Voti: 1

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 660, grasso totale 39 G., grassi saturi 10 G., proteine 20 G., carboidrati 61 G., fibra 8 G., colesterolo 36 mg, sodio 1128 mg, zucchero 15 G.

Preparate una deliziosa e aromatica zuppa di patate dolci. Il suo sapore dolce si sposa perfettamente con quello delle pastinache e dei porri delicati. La zuppa viene cotta a fuoco lento in brodo di pollo e poi frullata fino a ottenere una consistenza vellutata. Servitela con fragranti crostini fritti con formaggio e croccanti pezzetti di pancetta. Guarnite ogni porzione con un filo di panna acida e una spolverata di foglie di timo fresco.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

6 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cipolla grande, tagliata a fette sottili
2 porri, tagliati a metà e poi trasversalmente a mezze rondelle
4 cucchiaini di timo fresco
450 g di patate dolci (circa 2 tuberi), pelate e tagliate a pezzi
450 g di pastinache (2-3 pezzi), pelate e tagliate a pezzi
4 tazze di brodo di pollo leggermente salato
Un pizzico di pepe di Cayenna + altro a piacere
3 fette di pancetta, tritate finemente
110 g di pane con crosta, tagliato a pezzi di 2 cm (circa 4 tazze)
3/4 di tazza di Gruyère grattugiato
Crème fraîche, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: patata dolce, radice di pastinaca, porri, Formaggio Gruyère, Bacon, crème fraîche, pepe di Cayenna macinato, timo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 200 °C. Rivestire una teglia con carta da forno.
In una pentola capiente o in un calderone, unire 5 cucchiai di olio d'oliva, i porri, 2 cucchiaini di timo, un pizzico abbondante di sale e del pepe nero macinato fresco. Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché le cipolle non si saranno ammorbidite, circa 10 minuti.

Aggiungete le patate dolci, le pastinache, il brodo di pollo, 3 tazze d'acqua, 1 cucchiaino di sale e il pepe di Cayenna. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire finché le patate e le pastinache non saranno tenere, per 12-15 minuti.
Nel frattempo, in una piccola padella a fuoco medio, cuocete la pancetta, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà dorata e croccante, per 5-7 minuti. Trasferite la pancetta e il suo grasso fuso in una ciotola capiente.
Aggiungete il pane, il formaggio e il restante cucchiaio di olio d'oliva nella ciotola con la pancetta. Condite con sale e pepe e mescolate, quindi trasferite il tutto sulla teglia preparata. Infornate, mescolando una o due volte, finché il formaggio non si sarà sciolto, per 10-12 minuti.
Nel frattempo, frullate la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia (oppure frullatela a più riprese in un frullatore tradizionale). Condite con sale e pepe di Cayenna a piacere. Se necessario, diluite la zuppa con acqua.
Versate la crema nelle ciotole. Guarnite con crème fraîche, crostini e il timo rimasto.

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