Rape arrostite nel burro con miso e uova strapazzate
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 319, grasso totale 22 G., grassi saturi 7 G., proteine 9 G., carboidrati 24 G., fibra 4 G., colesterolo 175 mg, sodio 595 mg, zucchero 5 G.
Calorie 319, grasso totale 22 G., grassi saturi 7 G., proteine 9 G., carboidrati 24 G., fibra 4 G., colesterolo 175 mg, sodio 595 mg, zucchero 5 G.
Le rape novelle vengono cotte intere al forno con patate e spicchi di cipolla rossa, poi condite con una miscela di burro e pasta di miso, che conferisce un sapore di nocciola unico. Trasferite le verdure in una padella di ghisa preriscaldata per rendere croccante la buccia. Servite con un uovo fritto.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 mazzi (circa 450 g) di rape piccole (circa 5 cm), foglie tagliate e messe da parte
- 8 patate rosse piccole (circa 450 g), tagliate a metà
- 1 cipolla rossa grande, tagliata in 6 spicchi, legati alla base
- 1/4 di tazza di olio vegetale
- 55 g di burro non salato a temperatura ambiente
- 2 cucchiai di pasta di miso giallo
- 2 spicchi d'aglio, grattugiati finemente
- 2,5 cm di radice di zenzero, pelata e grattugiata finemente
- 4 cipollotti, affettati finemente (separando la parte bianca da quella verde)
- 4-6 uova grandi
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: rapa, patate rosse, miso (pasta di soia), uova, radice di zenzero, cipollotti
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 220 °C (425 °F) con la griglia posizionata al centro. Scaldare una padella capiente in ghisa a fuoco medio.
- Mescolate delicatamente le rape, le patate e le fette di cipolla con 2 cucchiai di olio vegetale e condite leggermente con sale e pepe. Adagiate con cura le verdure nella padella calda e cuocete in forno finché le verdure non saranno dorate e le patate tenere, per 20-25 minuti.
- Mentre le verdure cuociono in forno, preparate il burro al miso. Unite il burro, il miso, l'aglio, lo zenzero e metà del cipollotto.
- Tritate grossolanamente le foglie di rapa (a pezzi di 1 cm). Togliete le verdure dal forno e spegnete il fuoco. Aggiungete con cura le foglie di rapa e la parte bianca dei cipollotti e mescolate finché non appassiscono, per 1-2 minuti. Aggiungete l'olio al miso nella padella e mescolate delicatamente per condire le verdure. Rimettetele nel forno caldo per mantenerle al caldo mentre friggete le uova.
- In una padella antiaderente capiente, scaldate l'olio vegetale rimanente a fuoco medio. Rompete 4-6 uova nella padella; se si attaccano tra loro, non preoccupatevi. Condite leggermente con sale e pepe. Cuocete finché gli albumi non iniziano a rapprendersi, 2-3 minuti, poi coprite e continuate la cottura finché gli albumi non si saranno rappresi ma i tuorli saranno ancora liquidi, 1-2 minuti.
- Prima di servire, adagiate le uova fritte sulle verdure arrostite e cospargete con i cipollotti tritati rimasti.
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