Cipolle e peperoni dolci per fajitas

Voti: 1

Come preparare le fajitas con cipolle e peperoni

Tempo: 6 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

I due ingredienti principali delle fajitas messicane, oltre alla carne, sono i peperoni e le cipolle, queste ultime tritate finemente e ben visibili. Questo ripieno vegetale piccante viene preparato separatamente dalla carne grigliata, permettendo così di scegliere tra una versione con carne o vegetariana.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 cipolle gialle medie, tagliate longitudinalmente a fette di 1 cm di spessore (se usate come contorno per la carne), oppure tagliate in 12 spicchi, pizzicati alla base per tenerli uniti (se usate come ripieno principale per le fajitas).
2 cucchiaini di olio d'oliva
0,5 cucchiaini di cumino macinato
0,5 cucchiaini di paprika affumicata
0,5 cucchiaini di paprika dolce
1/4 di cucchiaino di zucchero
3/4 cucchiaino di sale
3 peperoni (rosso, giallo e arancione), tagliati a strisce larghe 2 cm.
3 spicchi d'aglio tritati
2 cucchiai di succo di lime
Attrezzatura speciale: Pentola a cottura lenta da 4 litri.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete le cipolle sul fondo della pentola a cottura lenta e irroratele con 1 cucchiaino di olio d'oliva. Cospargetele con cumino, paprika affumicata e dolce, zucchero e 1/2 cucchiaino di sale e mescolate per ricoprire uniformemente le cipolle. Disponete i peperoni affettati sopra le cipolle. Cospargete i peperoni con l'aglio tritato, il sale rimanente e l'olio d'oliva, mescolando delicatamente per ricoprirli.
Coprite e cuocete a fuoco basso per 2-4 ore (per verdure più croccanti) o 4-6 ore (per verdure più morbide), mescolando una volta circa un'ora prima della fine della cottura. In alternativa, cuocete a fuoco alto per 1-2 ore (per verdure più croccanti) o 2-3 ore (per verdure più morbide). Aggiungete il succo di lime poco prima di servire.

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