Cotolette di patate
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 219, grasso totale 5 G., grassi saturi 2 G., proteine 7 G., carboidrati 37 G., fibra 2 G., colesterolo 9 mg, sodio 199 mg, zucchero 2 G.
Calorie 219, grasso totale 5 G., grassi saturi 2 G., proteine 7 G., carboidrati 37 G., fibra 2 G., colesterolo 9 mg, sodio 199 mg, zucchero 2 G.
Per preparare queste semplici ma gustose polpette di patate, potete lessare delle patate fresche e schiacciarle, oppure riutilizzare il purè di patate avanzato dal giorno prima. Aggiungete un goccio di brodo, del pangrattato per legare il composto, dello yogurt greco e del formaggio grattugiato per una consistenza più cremosa e tenera. Per un sapore ancora più intenso, incorporate pezzetti di pancetta croccante e cipollotti verdi. Prima di friggere, impanate le polpette per ottenere una deliziosa crosticina croccante. Servite queste polpette di patate come antipasto a sé stante o come contorno per pesce o pollo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 6 patate piccole, tagliate a pezzi di 2,5 cm (circa 1,3 kg)
- 3 fette di pancetta
- 4 spicchi d'aglio, pelati e tagliati a metà nel senso della lunghezza
- 1/4 di tazza di brodo di pollo leggermente salato
- 1/4 di tazza di yogurt greco magro
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 0,5 cucchiaini di pepe macinato
- 1 cucchiaio e 1/4 pangrattato panko
- 1/4 di tazza di cheddar grattugiato
- 0,5 tazza di cipollotti tritati finemente
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Spruzzate una padella capiente con dello spray da cucina e mettetela a fuoco medio-alto. Aggiungete la pancetta e cuocetela finché non diventa croccante, per 3-4 minuti. Togliete la pancetta dalla padella, conservando il grasso fuso. Togliete la padella dal fuoco.
- Tritate la pancetta e mettetela da parte. Mettete le patate e l'aglio in una pentola capiente e aggiungete acqua fino a coprire le patate di circa 5 cm; portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate sobbollire finché le patate non saranno tenere, per circa 20 minuti. Scolatele. Rimettete le patate e l'aglio nella pentola. Schiacciatele con il brodo, lo yogurt, il sale e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporate 1/2 tazza di pangrattato, il formaggio grattugiato, i cipollotti e la pancetta.
- Formate otto polpette di patate da 8 cm. Mettete i restanti 3/4 di tazza di pangrattato panko in una ciotola bassa e impanate le polpette. Scaldate il grasso di pancetta a fuoco medio-alto. Aggiungete metà delle polpette di patate e friggetele fino a doratura, 3-4 minuti per lato. Trasferitele su un piatto da portata. Ripetete l'operazione con le polpette rimanenti. Servite calde.
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