Torte da finanziere con pere
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 12 torte
Complessità: facilmente
Quantità: 12 torte
Valori nutrizionali per porzione:
Porzione: 1 di 10 porzioni
Calorie 235, grasso totale 13 G., grassi saturi 7 G., proteine 3 G., carboidrati 26 G., fibra 2 G., colesterolo 30 mg, sodio 75 mg, zucchero 18 G.
Porzione: 1 di 10 porzioni
Calorie 235, grasso totale 13 G., grassi saturi 7 G., proteine 3 G., carboidrati 26 G., fibra 2 G., colesterolo 30 mg, sodio 75 mg, zucchero 18 G.
Questa ricetta per un soffice e dorato financier francese, preparato con farina di mandorle, è guarnito con sottili fettine di pera, che lo rendono ancora più delizioso e profumato. Non c'è bisogno di cercare stampi specifici per financier: vanno benissimo anche gli stampini per muffin! Prima di decorare, le pere vengono mescolate con una piccola quantità di zucchero di canna, che durante la cottura si trasforma in una leggera crosticina caramellata. Per dare ai dolcetti un aspetto ancora più raffinato, spolverateli con zucchero a velo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 110 g + 2 cucchiai di burro non salato + altro per ungere la padella
- 2/3 di tazza di farina di prima qualità
- 1/3 di tazza di farina di mandorle
- 0,5 tazze + 2 cucchiai di zucchero di canna scuro
- 1/4 di cucchiaino di sale grosso
- Albumi di 4 uova grandi
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 piccole pere, tagliate a fettine sottili
- Zucchero a velo, per spolverare
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina di mandorle, uova, zucchero di canna, estratto di vaniglia, pere
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preparare il burro nocciola:
In una casseruola media, sciogliete 110 grammi di burro a fuoco medio-alto e cuocete finché non inizia a sfrigolare. Abbassate la fiamma a fuoco medio e cuocete, mescolando, finché il burro non diventa dorato e profumato di noci, per circa 3 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. - In una ciotola media, unire le due farine, 1/2 tazza di zucchero di canna e il sale. In una ciotola grande, montare gli albumi a neve ferma con uno sbattitore elettrico ad alta velocità; aggiungere l'estratto di vaniglia. Aggiungere il burro fuso e gli ingredienti secchi.
- Coprite l'impasto con pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per 1 ora.
- Preriscaldare il forno a 175 °C. Ungere uno stampo per muffin da 12 stampini.
- Sciogli i restanti 2 cucchiai di burro e uniscili alle pere e ai restanti 2 cucchiai di zucchero di canna in una ciotola capiente; mescola bene. Distribuisci l'impasto negli stampini per muffin; guarnisci ciascuno con 3 fettine di pera.
- Cuocete in forno fino a doratura, per 12-14 minuti. Lasciate raffreddare nella teglia per 5 minuti, poi trasferite su una griglia per far raffreddare completamente. Spolverate con zucchero a velo.
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