Patatine fritte in stile Maryland
Voti: 2
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Preparate delle patatine fritte deliziose e croccanti, fatte in casa e non con quelle surgelate. Il segreto per una crosta croccante e un interno morbido è la doppia frittura. Le patate tagliate a fette devono essere asciugate accuratamente e l'olio deve essere riscaldato alla temperatura precisa, quindi è fondamentale avere un termometro per fritture. Cospargete le patatine fritte con il condimento per frutti di mare Old Bay, una specialità culinaria del Maryland.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 900 g di patate Russet-Burbank
- Olio di arachidi per friggere
- Condimento Old Bay, a piacere
- Aceto di mele da versare a filo
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: patate fritte, Condimento Old Bay, aceto di sidro di mele
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Riempite una ciotola con acqua fredda. Tagliate le patate a fette longitudinali di 0,5 cm di spessore, poi sovrapponetele e tagliatele a bastoncini di 0,5 cm di larghezza. Immergete i bastoncini nell'acqua. Scolate le patate e sciacquatele sotto l'acqua corrente fredda finché l'acqua non risulta limpida. Asciugatele con una centrifuga per insalata per eliminare l'acqua in eccesso, quindi tamponatele con carta assorbente.
- In una pentola ampia e profonda, scaldate 7-10 cm di olio di arachidi a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 150 °C, verificando la temperatura con un termometro per fritture. Friggete le patate in due riprese, fino a metà cottura, per 3-4 minuti per ogni ripresa. Con una schiumarola, trasferitele su una teglia rivestita di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Scaldate l'olio a 180 °C (350 °F). Friggete nuovamente le patate in tre o quattro riprese, girandole e mescolandole con delle pinze, fino a quando non saranno dorate, circa 3 minuti per ogni ripresa. Trasferitele su carta assorbente pulita per farle scolare e salatele. Cospargetele con il condimento Old Bay e irroratele con l'aceto.
Categorie:
Raccolte di ricette
Ricette simili
