Biscotti ripieni di prugne

Voti: 1

Tempo: 3 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 18

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 210, grasso totale 11 G., grassi saturi 7 G., proteine 3 G., carboidrati 26 G., fibra 1 G., colesterolo 46 mg, sodio 106 mg, zucchero 12 G.

Questi deliziosi biscotti sembrano delle mini crostatine di prugne e si preparano con un metodo simile: ritagliate dei cerchi di pasta frolla, aggiungete la frutta al centro, coprite con altri cerchi di pasta e sigillate i bordi con i rebbi di una forchetta. Non dimenticate di praticare dei tagli sulla pasta per far fuoriuscire il vapore durante la cottura. Una spolverata di zucchero di canna renderà i biscotti più croccanti.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2,5 cucchiai + 1 cucchiaio di farina di prima qualità
1 tazza di zucchero semolato
3/4 cucchiaino di sale
220 g di burro a temperatura ambiente
1 uovo grande, leggermente sbattuto, + 1 uovo sbattuto per spennellare l'impasto
0,5 cucchiaini di cannella in polvere
2 piccole prugne
Zucchero turbinado, per spolverizzare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, prugne, zucchero turbinado, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In un robot da cucina, unire 2,5 tazze di farina, 0,5 tazze di zucchero semolato e il sale. Frullare a intermittenza fino a quando gli ingredienti non saranno distribuiti uniformemente. Aggiungere il burro e frullare a intermittenza fino a ottenere un composto sabbioso. Versare 1 uovo sbattuto e frullare a intermittenza fino a quando l'impasto non risulterà appiccicoso al tatto. Trasferire l'impasto su una superficie di lavoro pulita e impastare brevemente fino a renderlo liscio.
Dividete l'impasto in due palline e posizionate ciascuna pallina su un foglio di carta da forno separato. Coprite con un altro foglio di carta da forno e stendete ogni pallina di impasto fino a ottenere un cerchio di 28-30 cm di diametro (circa 0,3 cm di spessore). Mettete in frigorifero fino a quando l'impasto non si sarà rassodato, circa 1 ora.

Posizionare le griglie del forno nella parte superiore e inferiore del forno; preriscaldare a 190 °C. Rivestire 2 teglie con carta da forno; mettere da parte. In una ciotola media, unire la restante mezza tazza di zucchero semolato, 1 cucchiaino di farina e la cannella. Tagliare a metà, snocciolare e affettare le prugne, quindi tagliare ogni fetta a metà nel senso della larghezza.
Usando un tagliabiscotti da 6 cm, ritagliate dei cerchi il più vicino possibile l'uno all'altro da un foglio di pasta. Raccogliete gli avanzi e metteteli in frigorifero finché la pasta non si sarà rassodata; stendetela di nuovo per ritagliare altri cerchi. Nel frattempo, disponete 9 cerchi di pasta su una delle teglie preparate e spennellate i bordi con l'uovo sbattuto rimasto.
Mescolate le prugne con la miscela di zucchero e cannella per ricoprirle uniformemente, quindi disponete circa 4 fette di prugna al centro di ogni disco di pasta sulla teglia, lasciando un po' di spazio sui bordi. Adagiate il secondo disco di pasta sopra e premete i bordi per sigillare. Se la pasta è troppo dura da lavorare, scaldatela leggermente tra i palmi delle mani per renderla più malleabile. Pizzicate i bordi con una forchetta e praticate 4 piccoli fori sulla superficie di ogni tortina per far fuoriuscire il vapore. Mettete la pasta in freezer e ripetete l'operazione con la pasta e le prugne rimanenti.
Spennellate leggermente l'impasto con l'uovo sbattuto rimasto e cospargetelo di zucchero di canna. Infornate, ruotando le teglie, fino a doratura, per 22-25 minuti. Lasciate raffreddare completamente sulle teglie.

Categorie:

ricetta / Contenuto calorico dei pasti preparati / robot da cucina / piatti estivi / Dessert / Dolci alla frutta / Ciambelle, torte, panini / Food Network - ricette

Raccolte di ricette