Uova alla diavola marinate alla barbabietola
Voti: 1
Tempo: 4 ore e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 24
Complessità: facilmente
Porzioni: 24
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 64, grasso totale 5 G., grassi saturi 1 G., proteine 3 G., carboidrati 2 G., fibra 0 G., colesterolo 76 mg, sodio 93 mg, zucchero 1 G.
Calorie 64, grasso totale 5 G., grassi saturi 1 G., proteine 3 G., carboidrati 2 G., fibra 0 G., colesterolo 76 mg, sodio 93 mg, zucchero 1 G.
Queste splendide uova ripiene ottengono la loro particolare tonalità rosa in modo naturale, grazie alle barbabietole! Dovrete marinare le uova sode e sgusciate con le barbabietole per almeno 4 ore per ottenere il colore rosa (più a lungo le marinate, più intenso sarà il colore), quindi assicuratevi di pianificare in anticipo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 barbabietola media (205 g), pelata e tagliata a metà
- 1/4 di tazza di aceto balsamico
- 1 cucchiaio di zucchero di canna chiaro
- 1 cucchiaio di grani di pepe nero
- 1 foglia di alloro
- 3/4 di tazza + 1 cucchiaio di aceto di sidro di mele
- 12 uova sode sgusciate
- 1/3 di tazza di maionese, preferibilmente Kewpie
- 2 cucchiai di senape di Digione
- 1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata
- 1 cucchiaio di pistacchi tritati
- Rucola per servire
- Formaggio di capra sbriciolato per servire
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete le barbabietole in una casseruola media con l'aceto balsamico, lo zucchero di canna, i grani di pepe, l'alloro, 3/4 di tazza di aceto di mele, 1 cucchiaio di sale e 3 tazze d'acqua. Portate a ebollizione. Cuocete fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto, circa 5 minuti.
- Aggiungete le uova sgusciate, poi coprite e mettete in frigorifero per almeno 4 ore, oppure per tutta la notte per un colore rosa più intenso.
- Tagliate le uova a metà, poi separate i tuorli e metteteli in una ciotola media. Disponete le metà degli albumi su un piatto da portata. Aggiungete alla ciotola con i tuorli la maionese, la senape di Digione, l'erba cipollina, il cucchiaio di aceto di mele rimasto e una macinata di pepe nero.
- Schiacciate i tuorli con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo e mescolate bene. Trasferite il ripieno in un sacchetto di plastica con chiusura ermetica e tagliate un angolo di circa 1 cm. Riempite gli albumi con il ripieno utilizzando una sac à poche.
- Cospargete con pistacchi tritati, poi adagiate una foglia di rucola su ogni uovo. Cospargete con formaggio di capra sbriciolato.
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