zuppa di fagioli e legumi

Voti: 4

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 10

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 493, grasso totale 13 G., grassi saturi 3 G., proteine 28 G., carboidrati 71 G., fibra 17 G., colesterolo 13 mg, sodio 1425 mg, zucchero 15 G.

Una zuppa densa e ricca che riscalda con il suo sapore complesso e saporito. Unisce una sorprendente varietà di verdure, tra cui sedano, carote, pomodori, zucchine, peperoni e broccoli, a fagioli, lenticchie e ceci. Questa esplosione di sapori è completata da spezie sapientemente selezionate. Per risparmiare tempo, si possono usare fagioli e ceci in scatola e sciacquarli prima di aggiungerli alla zuppa. Servite la zuppa finita, guarnendo ogni porzione con parmigiano grattugiato e basilico fresco.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Verdure fritte e spezie

2 gambi di sedano, tagliati a pezzi di 1 cm.
1 carota, pelata e tagliata a pezzi di 1 cm.
1 peperone rosso, tagliato a pezzi di 1 cm.
3 cucchiai di olio d'oliva
6 spicchi d'aglio tritati finemente
0,5 tazza di peperoncino in polvere
1 cucchiaio di coriandolo macinato
1 cucchiaio di cumino macinato
2 cucchiaini di origano secco
1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi (facoltativo)
2 lattine (400 g ciascuna) di pomodori pelati a pezzi nel loro succo
1 lattina (325 g) di succo di pomodoro in scatola
1 lattina (170 g) di concentrato di pomodoro
1 crosta di parmigiano da 7 cm
2 cucchiaini di sale + altro a piacere

Minestra

8 tazze di brodo vegetale o di pollo
2 lattine (425 g) di fagioli bianchi in scatola, sciacquati
2 lattine (440 g ciascuna) di ceci in scatola, sciacquati
0,5 tazze di lenticchie verdi secche
3 tazze di cimette di broccoli
2 zucchine, tagliate a rondelle di 1 cm di spessore.
2 zucchine gialle, tagliate a rondelle di 1 cm di spessore.
0,5 cucchiai di parmigiano grattugiato
1/4 di tazza di foglie di basilico fresco tagliate finemente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: fagioli bianchi, ceci, lenticchie, cavolo nero, zucchine, zucchine gialle, succo di pomodoro, carota, sedano, peperone dolce, condimento al peperoncino, coriandolo, origano, cumino

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una casseruola capiente dal fondo spesso, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla, il sedano, la carota, il peperone e l'aglio e cuocete fino a quando la cipolla non diventa traslucida, circa 15 minuti. peperoncino in polvereAggiungete coriandolo, cumino, origano e peperoncino in fiocchi e cuocete per altri 2 minuti. Unite i pomodori con il loro succo, il succo di pomodoro, il concentrato di pomodoro, la crosta di parmigiano e 2 cucchiaini di sale.
Aggiungete il brodo, i ceci, i fagioli bianchi e le lenticchie. Unite poi i broccoli, le zucchine e la zucca. Portate a ebollizione a fuoco vivo, quindi abbassate la fiamma a fuoco medio. Lasciate sobbollire, mescolando frequentemente, finché le lenticchie non saranno tenere e la zuppa non si sarà addensata, circa 20 minuti. Salate a piacere.