Insalata con pomodori, pesche e ricotta
Voti: 1
Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6-8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6-8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 102, grasso totale 4 G., grassi saturi 1.5 G., proteine 4 G., carboidrati 15 G., fibra 3 G., colesterolo 8 mg, sodio 124 mg, zucchero 11 G.
Calorie 102, grasso totale 4 G., grassi saturi 1.5 G., proteine 4 G., carboidrati 15 G., fibra 3 G., colesterolo 8 mg, sodio 124 mg, zucchero 11 G.
Un'insalata perfetta per la mezza estate. È preparata con pesche succose e mature e pomodori dolci, tagliati a fettine sottili, disposti con cura su un letto di aromatica purea di basilico e guarnita con ricotta e mandorle tostate. I colori vivaci degli ingredienti, insieme al contrasto di sapori e consistenze, rendono quest'insalata una sofisticata delizia estiva. Le croccanti mandorle tostate si abbinano perfettamente alla frutta e alla verdura succose e alla cremosità della ricotta. Il basilico viene sbollentato in acqua bollente prima di essere tritato, garantendo così un sapore e un aroma non eccessivi, ma ben bilanciati.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 cucchiai di mandorle tritate
- 4 pesche gialle mature e sode
- 4 pomodori, preferibilmente un mix di varietà non ibride
- 2 tazze di foglie di basilico fresco + fogliette per guarnire
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
- 6 cucchiai di ricotta
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate il forno a 175 °C. Disponete le mandorle su una teglia e cuocetele fino a quando non saranno leggermente dorate, per 6-8 minuti. Lasciatele raffreddare.
- Portate a ebollizione una pentola media d'acqua. Praticate un'incisione a forma di croce sul fondo di ogni pesca e pomodoro. Immergete delicatamente le pesche nell'acqua bollente e lasciate sobbollire finché la buccia non inizia a staccarsi, circa 1 minuto. Toglietele con una schiumarola. Ripetete l'operazione con i pomodori, immergendoli in acqua bollente per 15 secondi.
- Aggiungete il basilico all'acqua bollente e cuocetelo finché non appassisce e assume un colore verde brillante, circa 15 secondi. Trasferitelo in un frullatore con una schiumarola e frullate fino a ottenere una purea liscia. Con il frullatore in funzione, versate l'olio d'oliva e aggiungete 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero.
- Sbucciate e snocciolate le pesche; pelate i pomodori. Tagliate tutto a fette spesse 1 cm.
- Distribuite la purea di basilico su un piatto da portata. Adagiatevi sopra le pesche e i pomodori. Condite con un filo di succo di limone e una cucchiaiata di ricotta. Salate e pepate con 1/4 di cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe nero. Cospargete con le mandorle tostate, decorate con foglie intere di basilico e servite.
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