Petto di pollo grigliato con 16 spezie e insalata di cavolo piccante

Voti: 1

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Prima di grigliare, i petti di pollo vengono massaggiati con una miscela di 16 spezie. Assicuratevi di mescolare bene tutti gli ingredienti e vi aspetta una deliziosa sorpresa. È incluso anche lo zucchero di canna, che si caramellizza magnificamente durante la cottura alla griglia e aggiunge un sapore ancora più incredibile alla crosta speziata. Prima di servire, il pollo cotto viene irrorato con una vinaigrette a base di aceto, olio d'oliva, senape, miele e pepe nero macinato grossolanamente. Questa salsa può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero. Un'insalata di cavolo cappuccio con semi di papavero e condimento di cipollotto verde è il contorno perfetto per questo pollo piccante. Lasciatela riposare per un po' in modo che tutti i sapori si amalgamino.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Pollo

4 petti di pollo disossati con pelle (200 g ciascuno)
1 cucchiaio di peperoncino ancho in polvere
1 cucchiaio di peperoncino pasilla in polvere
1 cucchiaio di cumino macinato
1 cucchiaio di coriandolo macinato
1 cucchiaio di zenzero in polvere
1 cucchiaio di zucchero di canna
2 cucchiaini di aglio in polvere
2 cucchiaini di cipolla in polvere
1 cucchiaino di pimento macinato
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
1 cucchiaino di semi di finocchio macinati
1/4 di cucchiaino colmo di peperoncino de arbol
2 cucchiaini di pepe nero macinato grossolanamente
1/4 di cucchiaino colmo di pepe di Cayenna
1/4 di tazza di olio di canola

Insalata di cavolo con peperoncini piccanti e cipollotti

1 cavolo rosso piccolo, tritato finemente
1 tazza di cipollotti tritati grossolanamente
1/4 di tazza di aceto di vino rosso
2 cucchiaini di miele
2 peperoncini serrano
2 cucchiai di maionese
0,5 tazze di olio di colza
1 cipolla rossa piccola, tagliata a metà e affettata finemente
2 cucchiaini di semi di papavero
1/4 di tazza di foglie di coriandolo tritate

Vinaigrette al pepe nero

1/4 cucchiaio di aceto di riso
0,5 tazze di olio d'oliva
3 cucchiai di senape di Digione
2 cucchiaini di miele
1 cucchiaino di sale
3/4 cucchiaino di pepe nero macinato grossolanamente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, cavolo rosso, peperoncino serrano, cumino, coriandolo, zenzero macinato, polvere di aglio, cannella, garofano, semi di finocchio, pepe di arbol, peperoncino ancho, pepe pasilla, condimento al peperoncino, pepe di Cayenna macinato, pimento, papavero, Miele

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Per preparare il condimento al cavoloIn un frullatore, unire i cipollotti, l'aceto, il miele, i peperoncini, la maionese, l'olio d'oliva, il sale e il pepe nero a piacere e frullare fino a ottenere un'emulsione.
In una ciotola, unire il cavolo, la cipolla rossa e i semi di papavero, aggiungere il condimento e mescolare bene. Incorporare il coriandolo e aggiustare di sale e pepe a piacere. Coprire e mettere in frigorifero mentre si cuoce il pollo in forno, oppure per un'ora.

Preriscaldare la griglia a fuoco alto.

In una piccola ciotola, unire la polvere di peperoncino ancho, la polvere di pasilla, il cumino, il coriandolo, lo zenzero, lo zucchero di canna, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il pimento, la cannella, i chiodi di garofano, il finocchio, il peperoncino de arbol, 2 cucchiai di sale, il pepe nero e il pepe di Cayenna.
Spennellate entrambi i lati dei petti di pollo con olio vegetale e salateli. Strofinate la parte superiore di ogni petto con qualche cucchiaio di miscela di spezie e adagiateli sulla griglia, con il lato condito rivolto verso il basso. Grigliate fino a quando non saranno dorati e leggermente abbrustoliti, per 3-4 minuti. Girate i petti e continuate la cottura fino a completa cottura, per altri 4-5 minuti.
Togli il pollo dalla griglia e irroralo con la vinaigrette al pepe nero. Coprilo senza stringere troppo con un foglio di alluminio e lascialo riposare per 5 minuti. Servi con l'insalata di cavolo.

Vinaigrette al pepe nero

Unire aceto, olio d'oliva, senape, miele, sale e pepe nero in un frullatore e frullare fino a ottenere una salsa omogenea. La salsa può essere preparata fino a un giorno prima, coperta e conservata in frigorifero. Riportarla a temperatura ambiente prima di servirla.