hamburger di salmerino artico
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Porzione: 1 di 8 porzioni
Calorie 217, grasso totale 10 G., grassi saturi 2 G., proteine 15 G., carboidrati 17 G., fibra 1 G., colesterolo 31 mg, sodio 382 mg, zucchero 4 G.
Porzione: 1 di 8 porzioni
Calorie 217, grasso totale 10 G., grassi saturi 2 G., proteine 15 G., carboidrati 17 G., fibra 1 G., colesterolo 31 mg, sodio 382 mg, zucchero 4 G.
Il salmerino alpino, come il salmone, si presta benissimo alla preparazione di hamburger, succosi e leggermente aciduli grazie all'aggiunta di capperi, scorza di limone e senape in grani. Serviteli su un bagel sottile con rucola, sottaceti veloci, cipolle e pomodori.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 cetriolo piccolo, non sbucciato, tagliato a fettine sottilissime
- Mezza cipolla rossa piccola, tagliata a fettine sottili
- 1/4 cucchiaio di aceto di riso
- 1 cucchiaino di zucchero
- 450 g di filetto di salmerino artico, senza pelle.
- 1 cucchiaio di senape in grani
- 1 cucchiaio di capperi
- 1 cucchiaio di aneto fresco tritato
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1 pomodoro grande e maturo, tagliato a fette sottili
- 4 bagel sottili, semplici o con granella, tagliati a metà orizzontalmente e tostati
- 2 tazze di rucola fine
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: filetto di pesce, cetrioli, pomodori, rucola, aceto di riso, cipolla rossa, scorza di limone, senape integrale, aneto, capperi
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola media, unire il cetriolo e la cipolla. In un pentolino, unire l'aceto, lo zucchero e 60 ml di acqua e portare a ebollizione. Versare la marinata calda sulle verdure e mescolare. Mettere in frigorifero fino al momento di servire.
- Tagliate metà del salmerino alpino a pezzi grossi di 1 cm di spessore. Tagliate il pezzo rimanente a cubetti di 0,5 cm di spessore. Mettete i pezzi grossi in un robot da cucina, aggiungete la senape e frullate a intermittenza fino a ottenere una pasta grossolana.
- Trasferite la pasta in una ciotola e aggiungete il pesce rimasto, i capperi, l'aneto, la scorza di limone e un pizzico di sale. Formate con il composto quattro polpette di 10 cm di diametro.
- Scaldate l'olio vegetale in una padella antiaderente capiente a fuoco medio. Aggiungete gli hamburger e friggeteli fino a quando non saranno dorati sul fondo, per circa 1 minuto e mezzo. Girateli e friggeteli anche dall'altro lato fino a doratura, per circa 1 minuto e mezzo.
- Adagiate una fetta di pomodoro sulla metà inferiore di ogni bagel e cospargetela di sale. Aggiungete mezza tazza di rucola e un hamburger. Con una schiumarola, prelevate un po' di cetriolini e cipolle e disponeteli sopra gli hamburger. Richiudete con le metà superiori dei bagel e servite.
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