Polpette di broccoli con formaggio (dieta chetogenica)

Voti: 1

Come preparare polpette di broccoli e formaggio (dieta chetogenica)

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 28 palline

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 270, grasso totale 24 G., grassi saturi 7 G., proteine 10 G., carboidrati 7 G., fibra 3 G., colesterolo 90 mg, sodio 460 mg, zucchero 1 G.

Queste polpette ripiene di formaggio sono perfette per la dieta chetogenica. Sono ricche di fibre e proteine grazie alla generosa quantità di broccoli e farina di mandorle, ma sono incredibilmente deliziose, soprattutto se intinte in una salsa ranch fatta in casa, anch'essa adatta alla dieta chetogenica. Il pepe di Cayenna è facoltativo, ma ne esalta notevolmente il sapore.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Polpette di broccoli con formaggio

2 broccoli di medie dimensioni, privati del gambo (circa 340 g), tagliati a cimette medie, i gambi più piccoli tagliati a pezzetti di circa 6 mm di spessore (circa 4 tazze colme in totale)
2 spicchi d'aglio, leggermente schiacciati
1 cipollotto piccolo, tagliato a fettine sottili (circa 2 cucchiai)
1/4 di tazza di foglie di prezzemolo fresco
1 uovo grande + 1 tuorlo grande
1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna (facoltativo)
1 cucchiaino di paprika
3/4 di tazza di farina di mandorle (circa 90 g)
1 tazza di cheddar stagionato grattugiato finemente (circa 100 g)

Salsa Ranch

0,5 tazza di panna acida
1/3 cucchiaio di maionese keto
2 cucchiai di aceto bianco distillato
0,5 cucchiaini di aglio in polvere
0,5 cucchiaini di cipolla in polvere
1 cucchiaio di aneto fresco tritato finemente
1/4 di tazza di foglie di prezzemolo fresco tritate finemente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cavolo nero, formaggio cheddar, farina di mandorle, pepe di Cayenna macinato, paprica, polvere di cipolla, aneto, panna acida, salsa ranch

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola di vetro resistente al calore di medie dimensioni, unire i broccoli, l'aglio e 60 ml di acqua. Inumidire un tovagliolo di carta e posizionarlo sopra i broccoli. Cuocere nel microonde fino a quando i broccoli non saranno di un verde brillante e croccanti ma teneri, circa 3 minuti, a seconda della potenza del microonde.
Rimuovere con attenzione la carta assorbente, trasferire i broccoli in un robot da cucina (conservando l'acqua nella ciotola) e lasciar raffreddare per 5 minuti. Sciacquare la ciotola di vetro e metterla da parte.

Nel frattempo, posizionate la griglia del forno a metà altezza e preriscaldate il forno a 200 °C. Rivestite una teglia con carta da forno e mettetela da parte.
Aggiungete i cipollotti e il prezzemolo in un robot da cucina. Frullate fino a ottenere un composto dalla consistenza simile al riso. Trasferite il tutto in una ciotola di vetro insieme all'uovo intero, al tuorlo, al pepe di Cayenna (se lo usate), alla paprika, a 1,5 cucchiaini di sale, a un paio di giri del macinapepe nero, alla farina di mandorle e a 3/4 di tazza di cheddar. Mescolate accuratamente con le mani.
Prelevate un cucchiaio di impasto alla volta e disponetelo sulla teglia preparata, distanziandolo uniformemente, per un totale di circa 28 pezzi. Inumidite leggermente le mani con acqua, quindi arrotolate ogni pezzo di impasto formando una pallina, inumidendo le mani se necessario per evitare che il composto di broccoli si attacchi. Spruzzate le palline con dello spray da cucina e cospargetele con la tazza rimanente di formaggio cheddar grattugiato, premendolo delicatamente per farlo aderire.
Cuocete le polpette di broccoli in forno fino a quando non saranno ben cotte e leggermente dorate, per circa 25 minuti, girando la teglia a metà cottura.
Trasferite le polpette di broccoli e formaggio su un piatto da portata e servitele con salsa ranch per intingere.

Salsa RanchNel frattempo, in una piccola ciotola, unire la panna acida, la maionese, l'aceto, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, un pizzico abbondante di sale, un po' di pepe nero macinato fresco, l'aneto e il prezzemolo. Sbattere con una frusta e aggiustare di sale e pepe, se necessario. Resa: 1 tazza.