Zuppa di tutto ciò che c'è

Voti: 1

Come preparare una zuppa con tutto quello che hai

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 201, grasso totale 8 G., grassi saturi 2 G., proteine 10 G., carboidrati 25 G., fibra 3 G., colesterolo 4 mg, sodio 803 mg, zucchero 4 G.

Questo è un modo economico per trasformare gli avanzi in frigo in un piatto delizioso. Usa la formula alla fine della ricetta come base e puoi adattarla infinite volte in base a ciò che hai a disposizione. Non dimenticare che i tuoi ingredienti segreti potrebbero essere inaspettati esaltatori di sapore che spesso vengono buttati via: crosta di parmigiano, ossa di pollo arrosto o di carne, pannocchie di mais sgranate o estremità di salsiccia secca.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 cucchiai di olio extravergine di oliva + altro per condire
1 cipolla piccola, tagliata a dadini (circa 1 tazza)
1 carota media, tagliata a fettine sottili (circa 1/2 tazza)
1 gambo di sedano medio, tagliato a fettine sottili (circa 3/4 di tazza)
5 tazze di acqua, brodo di pollo leggermente salato o una miscela di entrambi
1 crosta di parmigiano (facoltativa)
1 pannocchia di mais, tagliare i chicchi, conservare il tutolo (facoltativo)
1 zucchina piccola, grattugiata grossolanamente (circa 1 tazza e mezza)
1 tazza di fagiolini verdi tritati (a pezzetti)
1 tazza di riso, pasta o cereali cotti freddi
2 tazze di lattuga romana o spinaci tagliati finemente
2 cucchiai di prezzemolo tritato
Parmigiano grattugiato e/o succo di limone appena spremuto, da servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: carota, sedano, mais, riso, fagioli verdi, spinaci, succo di limone, prezzemolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, la carota, il sedano, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non si saranno ammorbidite e la cipolla non sarà traslucida, circa 8 minuti.
Aggiungete acqua e/o brodo, la crosta di parmigiano e la pannocchia (se la usate). Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire finché le carote non saranno molto tenere, circa 10 minuti.

Aggiungete i chicchi di mais, le zucchine e i fagiolini e cuocete finché tutte le verdure non saranno tenere e profumate, per circa altri 10 minuti. Eliminate la crosta di parmigiano e la pannocchia.
Aggiungete il riso e fate sobbollire per altri 2 minuti, poi aggiungete le erbe aromatiche. Spegnete il fuoco non appena le foglie iniziano ad appassire. Assaggiate la zuppa e aggiustate di sale e pepe se necessario. Versate la zuppa nelle ciotole e guarnite con parmigiano grattugiato e/o succo di limone.

Nota
Questo è un esempio di zuppa che può essere personalizzata utilizzando quasi tutti gli ingredienti che avete in frigorifero.
Formula base per la zuppa:
2 tazze di base aromatica (cipolla, carota e sedano)
5 tazze di liquido (acqua, brodo o liquido di cottura)
3 tazze di verdure miste (ad esempio patate, zucchine, zucca, cavolo), tagliate a pezzetti.
1 tazza di cereali cotti (riso, pasta, quinoa o orzo)
2 tazze di insalata a foglia sottile (lattuga, spinaci o crescione)
2 cucchiai di erbe aromatiche fresche tritate (prezzemolo, coriandolo o aneto)