Cavolo rosso brasato al microonde con pancetta e cumino
Voti: 2
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 250, grasso totale 17 G., grassi saturi 7 G., proteine 7 G., carboidrati 21 G., fibra 5 G., colesterolo 35 mg, sodio 960 mg, zucchero 9 G.
Calorie 250, grasso totale 17 G., grassi saturi 7 G., proteine 7 G., carboidrati 21 G., fibra 5 G., colesterolo 35 mg, sodio 960 mg, zucchero 9 G.
Il cavolo brasato si trasforma in un contorno straordinario, perfetto per le feste, se si utilizza un cavolo rosso brillante. Il suo sapore viene esaltato dal burro, dallo scalogno e dal cumino con cui viene cotto a fuoco lento nel microonde, e un po' di aceto di mele ne attenua il gusto deciso. Prima di servire, cospargete il cavolo cotto con pancetta croccante, anch'essa facile da cuocere nel microonde, semplificando ulteriormente la preparazione. Servitelo come contorno all'arrosto di maiale per una deliziosa cena in stile tedesco.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 fette di pancetta
- 2 cucchiai (30 g) di burro
- 1 scalogno grande, affettato finemente (circa 80 ml)
- 0,5 cucchiaini di semi di cumino
- 1 kg di cavolo rosso, privato del torsolo, tagliato in quarti e tritato finemente
- 1/4 di tazza di aceto di sidro di mele
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Foderate un piatto grande adatto al forno con 4 fogli di carta assorbente. Disponete le fette di pancetta una accanto all'altra sul piatto, quindi coprite con altri 2 fogli di carta assorbente. Cuocete nel microonde alla massima potenza per 5 minuti. Controllate che la pancetta sia croccante. Se è ancora cruda, continuate a riscaldare a intervalli di 1 minuto finché non sarà croccante. Mettete da parte.
- In una grande ciotola di vetro resistente al calore, unire il burro, lo scalogno e il cumino. Scaldare nel microonde alla massima potenza per 1 minuto, fino a quando il burro non si sarà sciolto. Aggiungere il cavolo nero, l'aceto di mele, 1,5 cucchiaini di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero al burro fuso e mescolare. Coprire con un coperchio forato o con della pellicola trasparente con 6 piccoli fori. Cuocere nel microonde alla massima potenza per 5 minuti. Rimuovere con cautela il coperchio e mescolare il cavolo nero. Coprire nuovamente con il coperchio o la pellicola trasparente e cuocere, mescolando ogni 5 minuti, fino a quando i pezzi più grandi di cavolo nero non saranno appassiti e teneri, per altri 10-15 minuti.
- Con l'aiuto di una pinza, trasferite il cavolo su un piatto da portata, lasciando scolare il liquido in eccesso nella ciotola. Tritate grossolanamente la pancetta e cospargetela sul cavolo. Servite immediatamente.
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