Torta salata con pomodori e formaggio

Voti: 1

Come preparare una torta salata al pomodoro e formaggio

Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Questa deliziosa e profumata torta di pomodori, preparata in stile mediterraneo, conquisterà i vostri ospiti. Una sottile crosta dorata racchiude fette di pomodori dolci, condite con erbe aromatiche e aglio e cosparse di abbondante formaggio grattugiato. La torta viene cotta in due fasi: prima si stende la pasta sfoglia e la si inforna (premendola con un'altra teglia o un peso di alluminio riempito di fagioli secchi per garantire una superficie liscia), poi la si spennella con la senape, la si farcisce con il condimento desiderato e la si inforna nuovamente per far sciogliere completamente il formaggio.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2,5 tazze di farina
165 g di burro non salato freddo, tagliato a cubetti di 1 cm.
2 tuorli d'uovo grandi e freddi
0,5 tazze di acqua ghiacciata
1,1 kg di fagioli secchi, per il peso (facoltativo)
1,1 kg di pomodori medi sodi (6 cm di diametro), privati del torsolo e tagliati a rondelle di 0,5 cm di spessore.
1 tazza di foglie intere di prezzemolo fresco
0,5 tazza di foglie di basilico fresco tritate grossolanamente
3 spicchi d'aglio grandi
1 cucchiaio di foglie di timo fresco
0,5 tazze di olio d'oliva
6 cucchiai di senape di Digione
300 g di Gruyère grattugiato (con crosta – 450 g)
0,5 cucchiai + 2 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta frolla, pomodori, formaggio parmigiano, Formaggio Gruyère, timo, basilico

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete la farina e 1 cucchiaino di sale nella ciotola di un robot da cucina dotato di lama in acciaio. Aggiungete il burro e azionate il robot ad alta velocità per 12-15 volte, fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungete i tuorli d'uovo e azionate il robot ancora per qualche secondo per amalgamare. Con il robot in funzione, aggiungete l'acqua ghiacciata e azionate il robot fino a quando l'impasto non inizia a compattarsi. Trasferitelo su una superficie infarinata e dategli la forma di un disco piatto. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 200 °C. Rivestire una teglia con carta da forno.

Nel frattempo, mettete i pomodori in una ciotola capiente. Mettete il prezzemolo, il basilico, l'aglio, il timo, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di pepe nero nel robot da cucina dotato di lama in acciaio e frullate a intermittenza fino a ottenere un trito fine. Con il robot in funzione, versate l'olio d'oliva e frullate a intermittenza fino a quando non sarà ben amalgamato. Versate il composto sui pomodori e mescolate delicatamente.
Su una superficie ben infarinata, stendete l'impasto fino a ottenere un rettangolo di 27 x 42 cm e trasferitelo sulla teglia preparata. Non preoccupatevi se l'impasto non ha le dimensioni perfette; dovrebbe coprire la maggior parte della teglia, ma i bordi potrebbero risultare leggermente irregolari. Adagiate una seconda teglia direttamente sopra l'impasto (entrambe le teglie devono avere il fondo piatto) e cuocete in forno per 15 minuti. Potete anche coprire l'impasto con un foglio di alluminio e cospargerlo con fagioli secchi.
Quindi rimuovete la teglia superiore (o la carta stagnola e i pesi). Bucherellate tutta la superficie della torta con una forchetta. Cuocete per altri 8-10 minuti, finché non sarà dorata. Controllate l'impasto durante la cottura e forate eventuali bolle d'aria che si formano. Lasciate raffreddare la torta per 15 minuti.
Abbassate la temperatura del forno a 190 °C (350 °F). Con un pennello da cucina, spennellate la senape su tutta la superficie della base. Cospargete l'impasto con uno strato spesso e uniforme di Gruyère, tenendone da parte 1/2 tazza per la guarnizione, e aggiungete 1/2 tazza di Parmigiano. Disponete le fette di pomodoro sopra, sovrapponendole leggermente, in diverse file. Se nella ciotola è rimasto del composto di aglio ed erbe aromatiche, scolatelo in un colino a maglie fitte e versate il liquido sui pomodori.
Cospargete i pomodori con la mezza tazza di Gruyère tenuta da parte e i restanti 2 cucchiai di Parmigiano. Infornate per 30 minuti. Lasciate raffreddare leggermente, tagliate la torta a quadrati e servitela tiepida o a temperatura ambiente.

Categorie:

ricetta / Piatti vegetariani / piatti estivi / Forno / Torte salate / Antipasti / Snack / Ina Garten

Raccolte di ricette