Gratin di fagiolini e cavolfiore
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Preparate un delizioso gratin festivo con cavolfiore e fagiolini, ingredienti sani e nutrienti. Sbollentate le verdure in acqua bollente, poi disponetele in una pirofila con una cremosa salsa al formaggio, cospargetele di pangrattato e infornate. Noi utilizziamo il pangrattato giapponese panko. Grande e arioso, insieme al parmigiano grattugiato, crea una crosticina dorata e croccante sulla superficie del gratin, che si sposa perfettamente con le verdure e conferisce al piatto un aspetto festivo. Prima di servire, cospargete il gratin con cipollotti freschi tritati.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,7 kg di fagiolini, tagliare le estremità, spezzare i baccelli a metà
- 3 tazze di cimette di cavolfiore (ricavate da mezza testa)
- 5 cucchiai di burro non salato
- 2/3 di tazza di pangrattato panko
- 3/4 di tazza di Gruyère grattugiato
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 3 cucchiai di farina
- 3 tazze di panna a basso contenuto di grassi
- 1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 1/4 cucchiaino di senape in polvere
- Un pizzico di pepe di Cayenna
- Erba cipollina fresca tritata, per guarnire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: fagioli verdi, cavolfiore, pangrattato panko, Formaggio Gruyère, formaggio parmigiano, senape in polvere, pepe di Cayenna macinato
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete i fagiolini e cuoceteli finché non saranno di un verde brillante e leggermente teneri, per 3-4 minuti. Trasferiteli con una schiumarola su una teglia foderata con carta assorbente. Aggiungete il cavolfiore all'acqua bollente e cuocetelo finché non sarà tenero, per 3-4 minuti. Trasferitelo con una schiumarola sulla stessa teglia. Asciugate le verdure tamponandole con carta assorbente.
- Preriscaldare il forno a 190°C. In una casseruola media a fuoco medio, sciogliere 2 cucchiai di burro. Aggiungere pangrattato panko Rosolate, mescolando, fino a doratura, per 4-5 minuti; salate e pepate a piacere. Trasferite il pangrattolo in una ciotola e lasciatelo raffreddare; non lavate la padella. Aggiungete il Gruyère al pangrattolo e mescolate.
- Pulisci la padella e aggiungi i restanti 3 cucchiai di burro; fallo sciogliere a fuoco medio. Aggiungi l'aglio e cuoci, mescolando, finché non si ammorbidisce, circa 1 minuto. Aggiungi la farina e cuoci, mescolando, per 1 minuto. Aggiungi gradualmente la panna, mescolando continuamente con una frusta. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e fai sobbollire, mescolando di tanto in tanto, finché non si addensa, circa 5 minuti. Aggiungi il parmigiano, la senape in polvere, il pepe di Cayenna e 2 cucchiaini di sale e cuoci la salsa, mescolando, finché il parmigiano non si scioglie, circa 30 secondi.
- Versate circa un terzo della salsa cremosa in una teglia da forno di 23x33 cm e distribuitela uniformemente. Aggiungete i fagiolini e il cavolfiore, poi la salsa rimanente. Cospargete con il composto di pangrattato e formaggio. Infornate fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e la salsa non inizierà a sobbollire ai bordi, per 25-30 minuti. Guarnite con cipollotti verdi.
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