Maccheroni al formaggio con cavolo nero e funghi al forno

Voti: 2

Come preparare - Maccheroni al formaggio al forno con cavolo nero e funghi

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

La pasta al formaggio è un piatto semplice e casalingo che piace a tutti, perfetto sia per la colazione che per la cena. La pasta al formaggio è anche molto calorica e nutriente, ma c'è un modo per renderla più leggera e salutare: aggiungere verdure! Il cavolo nero, ricco di fibre e succoso, è particolarmente indicato. La quantità di cavolo nero potrebbe inizialmente spaventarvi, ma non preoccupatevi: si ridurrà durante la cottura e la quantità è sufficiente a mantenere freschi i sapori della pasta al formaggio, con un piacevole tocco di verdura. Unite la salsa al formaggio alla pasta, alle verdure e ai funghi shiitake, cospargete con pangrattato e infornate fino a quando non sarà croccante.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 g di cornetti di pasta
1 grosso mazzo di cavolo nero, gambi tagliati, foglie tritate grossolanamente (circa 8 tazze)
340 g di funghi shiitake, gambi rimossi, cappelli tagliati a fette di 0,5 cm di larghezza.
1/4 cucchiaio di olio d'oliva + 3 cucchiai di acqua
4 spicchi d'aglio schiacciati
2,5 tazze di panna a basso contenuto di grassi (10%)
1/4 di cucchiaino di pepe di Cayenna o meno
450 g di formaggio cremoso a temperatura ambiente
220 g di cheddar stagionato grattugiato (circa 3 tazze)
80 g di Gruyère grattugiato (circa 1 tazza)
1 tazza di pangrattato panko

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: pasta, cavolo cappuccio a foglia, funghi shiitake, crema, formaggio cremoso, formaggio cheddar, Formaggio Gruyère, pangrattato panko, pepe di Cayenna macinato

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionare la griglia a circa 15 cm dalla resistenza del forno e preriscaldare il forno a 220 °C.
Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete la pasta e cuocetela al dente, per circa 6 minuti. Scolatela, conservando circa 450 ml dell'acqua di cottura. Mettete la pasta da parte.

Scaldate una casseruola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete 3 cucchiai di olio d'oliva e i funghi shiitake e cuocete, mescolando continuamente, finché i funghi non saranno dorati e teneri, per 4-6 minuti. Abbassate la fiamma a fuoco medio e aggiungete il cavolo nero, l'aglio e 1/2 tazza d'acqua. Mescolate con un cucchiaio di legno, raschiando il fondo della pentola per staccare eventuali residui di cottura. Aggiungete 3/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero e mescolate. Cuocete finché il cavolo nero non sarà appassito ma ancora croccante, per circa 3 minuti. Trasferite le verdure in una ciotola e mettete da parte.
Pulisci accuratamente la padella (o sciacquala velocemente se è molto sporca). Aggiungi la panna e il pepe di Cayenna e porta a ebollizione a fuoco medio. Cuoci fino a quando la panna non si sarà ridotta a circa 1,5 tazze, per circa 15 minuti. Aggiungi il formaggio cremoso e mescola fino a quando non si sarà completamente sciolto. Incorpora il cheddar e il Gruyère mescolando fino a quando tutto il formaggio non si sarà sciolto e la salsa non risulterà liscia.
Aggiungete la pasta e l'acqua di cottura e mescolate per distribuire uniformemente il sugo. La salsa sembrerà molto liquida, ma la pasta assorbirà gran parte del liquido durante la cottura. Incorporate delicatamente le verdure messe da parte. Aggiustate di sale e pepe a piacere, se necessario.
Trasferire tutto in una teglia da forno di 22x32 cm. In una ciotola media, mescolare insieme pangrattato panko Condite con il restante quarto di tazza di olio d'oliva, un pizzico abbondante di sale e pepe nero e cospargete uniformemente i maccheroni al formaggio. Infornate fino a quando il formaggio non sarà fuso e spumeggiante e la copertura dorata e croccante, per circa 10 minuti.

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