Maccheroni al formaggio con salsa di cavolfiore

Voti: 1

Tempo: 50 min.
Complessità: media
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 10
Calorie 281, grasso totale 9 G., grassi saturi 5 G., proteine 13 G., carboidrati 36 G., fibra 2 G., colesterolo 43 mg, sodio 347 mg, zucchero 4 G.

Questa ricetta per la salsa al formaggio per maccheroni è deliziosa quanto quella tradizionale, ma con meno calorie. Invece della panna, la salsa è preparata con latte condensato non zuccherato, cheddar a basso contenuto di grassi e Neufchâtel (un formaggio spalmabile a basso contenuto di grassi). Il suo ingrediente segreto è il cavolfiore lessato, che viene frullato insieme alla salsa al formaggio. Non se ne sentirà il sapore, ma rende i maccheroni al formaggio più leggeri e salutari, poiché il cavolfiore apporta fibre, vitamine e minerali. Provate questa salsa al formaggio e cavolfiore anche con altri piatti.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 uovo grande, leggermente sbattuto
1 lattina (340 g) di latte condensato scremato senza zucchero
1/4 - 0,5 cucchiaino di senape in polvere
Un pizzico di pepe di Cayenna
Noce moscata grattugiata fresca
1 spicchio d'aglio piccolo, grattugiato finemente
4 tazze di cimette di cavolfiore (metà cavolfiore, circa 340 g)
4 tazze di conchiglie di pasta medie
170 g di cheddar magro extra-stagionato (preferibilmente Cabot), grattugiato grossolanamente
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
60 grammi di Neufchâtel americano
Pangrattato integrale tostato, da servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: uova, latte concentrato, senape in polvere, pepe di Cayenna macinato, noce moscata, aglio, cavolfiore, pasta a conchiglia, formaggio cheddar, formaggio parmigiano, formaggio Neufchâtel, pangrattato

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola, unire l'uovo, il latte condensato, la senape in polvere, il pepe di Cayenna, la noce moscata, l'aglio, il sale e il pepe nero a piacere; mettere da parte.
Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Cuocete il cavolfiore finché non sarà tenero e quasi sfaldabile, per 8-10 minuti. Scolatelo con una schiumarola. Aggiungete la pasta alla stessa acqua e cuocetela al dente, per circa 10 minuti. Scolatela, conservando circa 60 ml di acqua di cottura. Mettete da parte la pentola.

In una casseruola vuota, unire il composto di uova e il formaggio e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, finché il formaggio non si scioglie e la salsa inizia ad addensarsi, circa 6 minuti. Togliere dal fuoco. Aggiungere il cavolfiore e frullare con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia. Se la salsa risulta troppo densa, aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta. Aggiungere la pasta alla salsa e mescolare, aggiustando di sale e pepe a piacere. Servire cosparso di pangrattato, se desiderato.

Nota

Questa salsa leggera al formaggio è perfetta anche per altri piatti, come condimento per broccoli al vapore, patate al forno o asparagi.

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