Torta gelato napoletana

Voti: 3

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 500, grasso totale 25 G., grassi saturi 16 G., proteine 8 G., carboidrati 63 G., fibra 2 G., colesterolo 127 mg, sodio 313 mg, zucchero 39 G.

Questa torta viene servita senza copertura, in modo da poter ammirare i suoi strati distinti in tutta la loro bellezza, ispirata al gelato napoletano. Ogni strato di gelato – cioccolato, vaniglia e fragola – è racchiuso tra due soffici strati di pan di Spagna fatto in casa. Una volta che la torta si è rassodata, guarnitela con una glassa al cioccolato. Potete utilizzare qualsiasi altro gusto di gelato preferiate.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

4 uova grandi, fredde (vedi Nota)
1 tazza di zucchero
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale grosso
110 g di burro non salato, fuso (lasciare raffreddare a temperatura ambiente)
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
1,5 tazze di farina di prima qualità, setacciata
2 tazze di gelato al cioccolato
2 tazze di gelato alla vaniglia
2 tazze di gelato alla fragola
1 tazza di cioccolato fondente tritato finemente (circa 110 g)
2 cucchiai di olio di cocco
Attrezzatura speciale: teglia per il pane di dimensioni 25×12×7 cm.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, olio di cocco, cioccolato semidolce, gelato al cioccolato, gelato alla vaniglia, gelato alla fragola

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldatelo a 190 °C (375 °F). Spruzzate leggermente una teglia da forno di 45 x 33 cm con dello spray da cucina. Rivestite il fondo con carta da forno. Mettete da parte.
Nella ciotola di una planetaria, unire le uova, lo zucchero, il lievito in polvere e il sale e sbattere con la frusta ad alta velocità fino a ottenere un composto chiaro e molto denso (dovrebbe lasciare il segno della frusta), per circa 10 minuti.

Assicurati di sbattere il composto di uova per tutti i 10 minuti. Aerare le uova aiuta a creare una torta soffice e porosa.

Abbassate la velocità a medio-alta e versate il burro e l'estratto di vaniglia, mescolando per circa 10 secondi. Abbassate la velocità del mixer al minimo e aggiungete la farina. Impastate fino a ottenere un impasto liscio, per circa 5 secondi.
Mescolate delicatamente l'impasto un paio di volte con una spatola di gomma, quindi trasferitelo sulla teglia preparata. Stendetelo uniformemente con una spatola, muovendolo delicatamente per mantenerlo soffice. Cuocete in forno, ruotando la teglia a metà cottura, finché la torta non sarà dorata, per 15-18 minuti. Trasferitela su una gratella e lasciatela raffreddare completamente sulla teglia. Con un coltello affilato, tagliate la torta in 3 rettangoli di circa 23 x 11 cm. Mettete da parte i ritagli per lo strato finale.
Togli il gelato dal congelatore circa 15 minuti prima di assemblare la torta per permettergli di ammorbidirsi.
Rivestite l'interno di uno stampo da plumcake di 25x12x7 cm con pellicola trasparente, lasciando un bordo sporgente per coprire la torta una volta assemblata.
Adagiate un disco di torta rettangolare sul fondo di uno stampo da plumcake, premendolo delicatamente e rifilandolo se necessario. Spalmate uniformemente il gelato al cioccolato sul disco di torta con una spatola di gomma. Continuate ad alternare i restanti 2 dischi di torta, il gelato alla fragola e il gelato alla vaniglia. Disponete i ritagli di torta come strato superiore, riempiendo eventuali spazi vuoti. Premete delicatamente ogni strato di torta durante l'assemblaggio per eliminare eventuali bolle d'aria.
Coprite la superficie della torta con i bordi sporgenti della pellicola e mettetela in freezer finché il gelato non si sarà completamente solidificato, per almeno 4 ore e fino a 12 ore.
Al momento di servire, versate il cioccolato e l'olio di cocco in una piccola ciotola di vetro. Scaldate al microonde a intervalli di 20 secondi, mescolando con una spatola di silicone, fino a ottenere un composto liscio. Mettete da parte. In alternativa, versate il cioccolato e l'olio di cocco in un pentolino e scaldate a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per circa 4 minuti.
Rimuovete la pellicola dalla superficie della torta e capovolgete lo stampo su un piatto da portata. Sollevate lo stampo, quindi staccate delicatamente la pellicola. Se la torta non si stacca, lasciatela riposare per 5 minuti, poi tirate delicatamente la pellicola per estrarla dallo stampo.
Versate la glassa al cioccolato sulla torta, lasciandola colare lungo i lati. Tagliate a fette e servite.

Nota

Le uova devono essere molto fredde, appena tolte dal frigorifero. Questo eviterà di sbattere eccessivamente l'impasto e garantirà che rimanga soffice.