Torta al cioccolato e noci del Kentucky

Voti: 1

Tempo: 4 ore e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 457, grasso totale 29 G., grassi saturi 14 G., proteine 6 G., carboidrati 41 G., fibra 2 G., colesterolo 85 mg, sodio 269 mg, zucchero 22 G.

Lo stato americano del Kentucky è la patria del bourbon, della torta al cioccolato e noci e delle famose corse di cavalli che accompagnano i festeggiamenti, dove questa torta e il bourbon sono i protagonisti. Immergetevi nell'atmosfera del Kentucky Derby e preparate a casa questa squisita torta, con un morbido ripieno al cioccolato e noci croccanti su una base friabile con note speziate di bourbon.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

1 tazza e 1/4 di farina di prima qualità
1 cucchiaino di zucchero
0,5 cucchiaini di sale grosso
1/4 cucchiaino di lievito in polvere
110 g di burro non salato freddo, tagliato a pezzetti
2 cucchiai di bourbon
Acqua ghiacciata secondo necessità
Attrezzatura speciale: peso per torta (oppure sostituire con fagioli secchi)

Riempimento

1 tazza di noci tritate grossolanamente
0,5 cucchiai di granuli di cioccolato fondente
3/4 di tazza di zucchero di canna scuro
0,5 tazze di farina di prima qualità
6 cucchiai di burro non salato, fuso
0,5 cucchiaini di sale grosso
1/3 di tazza di sciroppo di mais chiaro
2 cucchiai di bourbon
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 uova grandi
0,5 tazze di acqua calda
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
Panna montata per servire (facoltativa)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, noci, zucchero di canna, sciroppo di mais, crema, cioccolato semidolce, gocce di cioccolato (granuli), bourbon

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola di un robot da cucina, unire la farina, lo zucchero, il sale e il lievito in polvere e frullare a intermittenza fino a quando gli ingredienti non saranno distribuiti uniformemente. Aggiungere metà del burro e frullare a intermittenza fino a ottenere un composto simile a farina di mais fine. Aggiungere il burro rimanente e continuare a frullare a intermittenza fino a ottenere un composto granuloso simile a piselli. Aggiungere il bourbon e frullare a intermittenza fino a quando l'impasto non sarà inumidito. Aggiungere 1-2 cucchiai di acqua ghiacciata, un po' alla volta, fino a quando l'impasto non inizia a compattarsi e a rimanere omogeneo quando viene stretto tra le mani.
Adagiate l'impasto su un grande foglio di pellicola trasparente, dategli la forma di un disco e avvolgetelo strettamente. Mettete in frigorifero fino a quando non si sarà rassodato, per almeno un'ora o per tutta la notte.

Preriscaldare il forno a 175 °C. Su una superficie di lavoro leggermente infarinata, stendere la pasta sfoglia fino a ottenere un diametro di 27 cm e trasferirla in una tortiera da 22 cm, sigillando i bordi. Mettere in frigorifero fino a quando non si sarà rassodata, circa 20 minuti.
Bucherellate il fondo e i lati della teglia con una forchetta. Coprite la teglia con un foglio di alluminio e riempitela con pesi per torte o fagioli secchi. Cuocete in forno fino a quando i bordi non saranno dorati, per 20-25 minuti. Togliete il foglio di alluminio e i pesi e continuate la cottura fino a quando tutta la crosta non sarà leggermente dorata e opaca, per altri 10-15 minuti. Lasciate raffreddare completamente.
Riempimento:

Distribuite le noci e il cioccolato sul fondo della tortiera raffreddata. In una piccola ciotola, mescolate lo zucchero, la farina, il burro e il sale fino a ottenere un composto omogeneo e mettete da parte. In una ciotola capiente, sbattete leggermente lo sciroppo di mais, il bourbon, l'estratto di vaniglia e le uova. Sciogliete il bicarbonato di sodio nell'acqua calda e aggiungetelo al composto di uova. Aggiungete il composto di farina e distribuitelo sopra le noci e il cioccolato.
Cuocete in forno fino a quando non sarà dorato e il ripieno non si sarà rappreso, per circa 45 minuti. Lasciate raffreddare completamente su una griglia. Servite con panna montata, se lo desiderate.

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