Hamburger in uno stampo per muffin

Voti: 1

Tempo: 3 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 14

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 899, grasso totale 53 G., grassi saturi 19 G., proteine 37 G., carboidrati 67 G., fibra 4 G., colesterolo 153 mg, sodio 779 mg, zucchero 10 G.

Una teglia rotonda con un foro al centro è molto più versatile di quanto si possa immaginare. Non solo è perfetta per cuocere muffin, ma si può usare anche per creare un panino gigante per un mega-hamburger, abbastanza grande da condividere con un gruppo di amici. Questo hamburger è farcito con due enormi e succosi hamburger e tutti i condimenti più popolari. Inutile dire che una teglia così grande lascerà tutti a bocca aperta alla vostra festa!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Pane

7 tazze di farina di prima qualità
0,5 tazze di zucchero semolato
6 cucchiai di burro a temperatura ambiente
2 uova grandi
2 cucchiai di lievito istantaneo
2,5 cucchiaini di sale
3 cucchiai di semi di sesamo

Salsa

1 tazza di maionese
6 cucchiai di senape gialla
1/4 di tazza di ketchup
2 cucchiaini di aglio in polvere
2 cucchiaini di cipolla in polvere
2 cucchiaini di paprika

Hamburger

1,8 kg di carne macinata
16 fette di formaggio americano
1 cipolla, tagliata a dadini
2 pomodori a cuore di bue, tagliati a fettine sottili
16 fette di cetriolo sottaceto per sandwich
Mezza testa di lattuga iceberg, tagliata a listarelle
Patatine fritte, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, carne di manzo macinata, senape, pomodori da insalata, cetriolo sottaceto, lattuga iceberg, patate fritte, polvere di aglio, sesamo, paprica

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Pane:

Nella ciotola di una planetaria munita di gancio per impastare, unire la farina, lo zucchero, 4 cucchiai di burro, le uova, il lievito, il sale e 2 cucchiai di acqua tiepida. Impastare a velocità media fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, per circa 4 minuti. Trasferire l'impasto in una ciotola capiente, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume, per circa 2 ore.
Nel frattempo, imburrate l'interno di uno stampo per muffin da 10-12 stampini con i restanti 2 cucchiai di burro e cospargetelo uniformemente con semi di sesamo. Una volta che l'impasto è lievitato, sgonfiatelo delicatamente e dividetelo in 4 pezzi di uguali dimensioni. Disponete i pezzi nello stampo e coprite con pellicola trasparente. Lasciate lievitare l'impasto fino a raggiungere un livello di circa 1,2 cm sopra il bordo dello stampo, per 30-45 minuti.

Nel frattempo, preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F). Una volta che l'impasto è lievitato, rimuovete la pellicola trasparente. Cuocete fino a quando non sarà dorato e un termometro inserito al centro del pane non raggiungerà gli 85 °C (185 °F), circa 40 minuti.
Togli il pane dal forno e capovolgilo immediatamente su una griglia per farlo raffreddare. Una volta raffreddato, taglialo orizzontalmente in tre pezzi uguali. Prendi il pezzo centrale e taglialo nuovamente a metà orizzontalmente; questo faciliterà il servizio.
Portare la temperatura del forno a 260 °C. Posizionare una griglia su una teglia da forno con i bordi rialzati.
Salsa:

In una ciotola media, sbattete insieme la maionese, la senape, il ketchup, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere e la paprika fino a ottenere un composto omogeneo; mettete da parte.
Hamburger:

Foderate una teglia rotonda da 20 cm con della carta stagnola. Cospargetela con 2 cucchiai di sale e pepe nero macinato fresco. Adagiate metà della carne macinata nella teglia, premetela bene e cospargetela con altri 2 cucchiaini di sale e pepe nero. Togliete l'hamburger dalla teglia aiutandovi con la carta stagnola e appiattitelo con le mani fino a ottenere un diametro di circa 22 cm. Capovolgete l'hamburger su un lato della griglia. Ripetete l'operazione con la carne rimanente.
Mettete gli hamburger in forno e cuoceteli fino a quando i bordi non saranno dorati e un termometro inserito al centro non indicherà circa 65 °C (145 °F), per 15-20 minuti. Distribuite il formaggio uniformemente sulla superficie e cuocete fino a quando non si sarà sciolto, per altri 2-3 minuti. Togliete gli hamburger dal forno e lasciateli riposare mentre preparate il panino.
Spalma metà della salsa sulla parte inferiore del pane. Aggiungi metà delle cipolle, dei pomodori e dei cetriolini. Trasferisci un hamburger sul pane e distribuisci metà della lattuga sopra. Posiziona le fette centrali del pane sopra e spalma con la salsa rimanente. Distribuisci con le cipolle, i pomodori e i cetriolini rimasti. Trasferisci l'hamburger rimanente sul pane e distribuisci con la lattuga rimanente. Copri con il pane e servi con patatine fritte.
Per facilitare il servizio dell'hamburger, taglia il pane a metà in modo da ottenere due hamburger con una polpetta ciascuno.