Pizza con insalata Caesar

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 729, grasso totale 41 G., grassi saturi 9 G., proteine 20 G., carboidrati 71 G., fibra 6 G., colesterolo 48 mg, sodio 801 mg, zucchero 5 G.

Cosa succede quando si uniscono due piatti tipici delle tavole calde? Una pizza deliziosa e succosa condita con insalata Caesar! La parte migliore di questa pizza è probabilmente la crosta all'aglio e pepe, che ricorda i crostini serviti con la classica insalata Caesar.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Impasto per pizza

2/3 di tazza di olio extravergine di oliva, più altro per ungere
6 spicchi d'aglio tritati finemente
1 tazza e 1/3 di acqua tiepida (40°C)
1 cucchiaio di zucchero
1 bustina (7 g) di lievito di birra secco attivo
3 tazze e 3/4 di farina di prima qualità + altra per spolverare
2 pomodori grandi e maturi a cuore di bue, ciascuno tagliato in 6-8 rondelle sottili
3/4 di tazza di parmigiano grattugiato finemente

Insalata Caesar

Scorza e succo di 1 limone
1 tuorlo d'uovo grande
2 acciughe sott'olio, tritate finemente
1 spicchio d'aglio, grattugiato finemente
1/4 di cucchiaino di miele
1/4 di tazza di olio extravergine di oliva + altro per condire
2 cespi di lattuga romana, tagliati a pezzi di 1,2 cm di larghezza e 6,3 cm di lunghezza (circa 8 tazze)
Un pezzetto di parmigiano da spolverare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, aglio, pomodori da insalata, lattuga romana, Acciughe, succo di limone, formaggio parmigiano, Miele

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Impasto per pizza:

In un pentolino, scaldate 60 ml di olio d'oliva e fate soffriggere l'aglio a fuoco medio-basso finché non si ammorbidisce, ma senza farlo dorare, per circa 5 minuti. Aggiungete 120 ml di pepe nero e mescolate. Lasciate raffreddare leggermente. In una ciotola, unite l'acqua e lo zucchero e cospargete con il lievito. Lasciate riposare finché non si forma la schiuma, per circa 10 minuti. Aggiungete il composto di olio d'oliva e aglio.
In una ciotola capiente, mescolate la farina con 2 cucchiaini di sale. Create una conca al centro della farina e versatevi il composto di lievito. Mescolate gradualmente con un cucchiaio di legno fino a formare un impasto grezzo.

Trasferite l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata. Impastate fino a ottenere un impasto liscio ed elastico, per circa 5 minuti, aggiungendo altra farina se necessario. Formate una palla. Ungete una ciotola capiente con olio d'oliva, adagiatevi l'impasto e giratelo per ungere bene tutta la superficie. Coprite ermeticamente con pellicola trasparente e lasciate lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume, per circa 1 ora.
Nel frattempo, posizionate la griglia del forno al livello più basso e preriscaldate il forno a 230 °C (430 °F). Adagiate una teglia sulla griglia per mantenerla calda durante la lievitazione dell'impasto. La teglia dovrebbe avere le stesse dimensioni o essere leggermente più grande della teglia su cui stenderete l'impasto in seguito.
Una volta che l'impasto ha raddoppiato di volume, ungere generosamente una teglia da forno con metà dell'olio d'oliva rimasto. Adagiare l'impasto sulla teglia unta, appiattirlo e distribuirlo uniformemente, assicurandosi che raggiunga i bordi. Con la punta delle dita, creare delle fossette su tutta la superficie dell'impasto. Spennellare con l'olio d'oliva rimanente e salare leggermente. Disporre le fette di pomodoro sulla pizza in un unico strato, assicurandosi che ogni sezione di impasto abbia una fetta di pomodoro. Salare leggermente i pomodori.
Adagiate la teglia con l'impasto direttamente sulla teglia preriscaldata del forno (questo garantirà una crosta croccante). Cuocete per 15 minuti. Togliete la teglia dal forno e cospargete l'impasto con il parmigiano grattugiato. Continuate la cottura fino a quando non sarà dorato e il formaggio non si sarà sciolto, per altri 10-15 minuti.
Mentre la pizza cuoce in forno, preparate il condimento Caesar.:

In una ciotola capiente, unire la scorza e il succo di limone, il tuorlo d'uovo, le acciughe, l'aglio e il miele. Incorporare gradualmente l'olio d'oliva mescolando con una frusta, aggiungere 1/4 di cucchiaino di sale e macinare il pepe nero per qualche istante.
Togli la pizza dal forno e trasferiscila su un grande piatto da portata o un tagliere. Condisci la lattuga romana con la vinaigrette. Aggiusta di sale e pepe, se lo desideri. Disponi l'insalata sulla pizza. Con un pelapatate, grattugia il parmigiano sull'insalata. Condisci con un filo d'olio d'oliva, taglia a spicchi e servi.