Barbecue coreano dolce e piccante

Voti: 1

Come preparare un barbecue coreano agrodolce

Tempo: 2 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 526, grasso totale 25 G., grassi saturi 6 G., proteine 25 G., carboidrati 52 G., fibra 3 G., colesterolo 64 mg, sodio 5927 mg, zucchero 42 G.

Se non avete una griglia da esterno, una griglia elettrica o anche una piastra per grigliare andranno benissimo. Marinate delle fettine sottili di filetto di manzo in una salsa di soia piccante, grigliatele con cipollotti e servitele su foglie di lattuga con verdure sottaceto e fresche. Intingete nella salsa piccante o nella salsa di soia al sesamo e godetevi i sapori intensi del barbecue coreano.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Manzo e marinata

450 g di filetto di manzo, rifilato e congelato per 4 ore
2 tazze di salsa di soia
1 tazza di zucchero di canna chiaro ben compattato
1/4 di tazza di olio vegetale
1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
4 spicchi d'aglio schiacciati
1 mela rossa, privata del torsolo e tagliata in 4 pezzi
2,5 cm di radice di zenzero, pelata e grattugiata
Mezza cipolla Vidalia, tagliata a pezzi
1 mazzo di cipollotti

Involtini di lattuga

8-12 foglie di lattuga Bibb
Carote grattugiate
Germogli di fagioli
ravanello tagliato a fettine sottili
Kimchi o sottaceti piccanti tagliati a fettine sottili
Salsa Sriracha, per servire

Salsa di soia con semi di sesamo

0,5 tazza di salsa di soia
1 cucchiaio di aceto di riso
2 cucchiaini di olio di sesamo scuro
1 cucchiaino di semi di sesamo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: manzo, cipollotti, kimchi, lattuga a foglia, carota, ravanello, germogli di soia, mele, radice di zenzero, aceto di riso, sesamo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Manzo e marinata:

Con un coltello affilato, affettate il filetto congelato il più sottilmente possibile, cercando di mantenere uno spessore massimo di 0,5 cm.
In un robot da cucina, unire la salsa di soia, lo zucchero di canna, l'olio vegetale, il peperoncino, l'aglio, le mele, lo zenzero, la cipolla e una macinata di pepe nero. Tagliare 4 cipollotti in quarti e aggiungerli al robot da cucina. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo.

Versate la salsa di soia piccante in un sacchetto di plastica capiente con chiusura ermetica. Aggiungete la carne di manzo tritata e premete per far uscire quanta più aria possibile. Lasciate marinare a temperatura ambiente per 1 ora.
Preriscaldate una griglia, una piastra o una griglia elettrica a fuoco medio-alto. Togliete le fette di manzo dalla busta, eliminando la marinata in eccesso. Tagliate i cipollotti rimanenti a pezzi di 10 cm.
Quando siete pronti per grigliare, disponete i cipollotti sulla griglia, aggiungete le fettine di manzo e grigliate per 1 minuto per lato, finché non compaiono i segni della griglia. Trasferite su un piatto da portata.
Disponete su una foglia di lattuga un po' di carne, carote, germogli, ravanelli, kimchi e cipollotti fritti. Servite gli involtini con salsa piccante e salsa di soia e sesamo.

Salsa di soia con semi di sesamo:
In una piccola ciotola, mescolate la salsa di soia, l'aceto di riso, l'olio di sesamo e i semi di sesamo.