Antipasto di broccoli con salsa piccante allo yogurt

Voti: 1

Come preparare - Antipasto di broccoli con salsa allo yogurt piccante

Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 209, grasso totale 7 G., grassi saturi 2 G., proteine 11 G., carboidrati 29 G., fibra 6 G., colesterolo 5 mg, sodio 488 mg, zucchero 5 G.

Queste polpette di broccoli e ceci ricordano i falafel: perfettamente croccanti fuori, morbide dentro e ricche del sapore intenso di erbe aromatiche e spezie. A differenza dei falafel, però, vengono cotte al forno anziché fritte. Abbinate a una salsa allo yogurt dal sapore deciso, queste polpette di broccoli sono l'antipasto ipocalorico perfetto per la vostra prossima festa in casa. Possono anche essere servite come contorno di verdure ricco di fibre o aggiunte a un'insalata. La salsa allo yogurt è a base di harissa e, poiché il grado di piccantezza può variare a seconda della marca, regolate la quantità in base ai vostri gusti. Queste polpette di broccoli si congelano bene, quindi potete prepararle in anticipo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

5 tazze di cimette di broccoli (circa 350 g)
1 lattina (425 g) di ceci in scatola
1 tazza di prezzemolo fresco tritato grossolanamente
1 tazza di coriandolo fresco tritato grossolanamente
1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
1 cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaino di coriandolo macinato
1 cucchiaino di lievito in polvere
3 spicchi d'aglio
1 cipolla piccola, tagliata a dadini
3/4 di tazza di pangrattato panko
3/4 di tazza di yogurt greco intero naturale
1 cucchiaio di olio d'oliva
3-6 cucchiaini di harissa
Olio d'oliva spray da versare sulle polpette di broccoli

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cavolo nero, ceci, salsa harissa, pangrattato panko, succo di limone, cumino, coriandolo, yogurt

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Riempite una padella capiente con circa 2 cm di acqua e portatela a ebollizione a fuoco medio. Disponete le cimette di broccoli in un unico strato in un cestello per la cottura a vapore. Posizionate il cestello sopra l'acqua bollente e cuocete a vapore finché i broccoli non saranno teneri ma ancora croccanti, per circa 8 minuti (a seconda delle dimensioni delle cimette). Trasferite i broccoli su un piatto grande e lasciateli raffreddare leggermente.
Foderate una teglia con carta assorbente. Scolate i ceci in una ciotola a parte e sciacquateli accuratamente sotto l'acqua fredda. Distribuite i ceci uniformemente su metà della teglia preparata e le cimette di broccoli sull'altra metà. Asciugate i ceci e i broccoli con carta assorbente per rimuovere il liquido in eccesso.

Mettete il prezzemolo e il coriandolo in un robot da cucina, aggiungete il succo di limone, il cumino, il coriandolo, il lievito in polvere, l'aglio, la cipolla, 1 cucchiaino di sale, un po' di pepe nero macinato fresco e 3 cucchiai di liquido di cottura dei ceci. Frullate fino a ottenere un trito fine, per circa 30 secondi.
Aggiungete i ceci e i broccoli e frullate di nuovo a intermittenza, fermandovi per raschiare i lati del recipiente se necessario, fino a quando i ceci e i broccoli non saranno ridotti in purea, circa 2 minuti. Trasferite il composto in una ciotola media e mescolate. pangrattato pankoCoprire e mettere in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo, in una piccola ciotola, mescolate lo yogurt, l'olio d'oliva, l'harissa (a piacere), 2 cucchiaini d'acqua, 0,5 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Mettete in frigorifero fino a quando la salsa non si sarà raffreddata.
Preriscaldare il forno a 190 °C; posizionare una griglia sopra una teglia.
Prelevate un cucchiaino colmo di composto di ceci e formate delle palline di 4 cm di diametro. Disponete le palline uniformemente su una griglia e spruzzatele abbondantemente con olio spray da cucina.
Infornate, ruotando la teglia a metà cottura e spruzzando nuovamente le palline con olio spray, fino a quando non saranno dorate e croccanti, per circa 45 minuti. Servite le palline calde con salsa allo yogurt.