Insalata di cereali con uva e pollo al limone
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 787, grasso totale 39 G., grassi saturi 6 G., proteine 55 G., carboidrati 57 G., fibra 12 G., colesterolo 145 mg, sodio 1198 mg, zucchero 15 G.
Calorie 787, grasso totale 39 G., grassi saturi 6 G., proteine 55 G., carboidrati 57 G., fibra 12 G., colesterolo 145 mg, sodio 1198 mg, zucchero 15 G.
Il filetto di pollo alla griglia viene servito con un'insalata di orzo perlato, uva e noci condita con una rinfrescante vinaigrette al limone e menta. Parte della stessa vinaigrette viene utilizzata per marinare il pollo prima della cottura alla griglia, ottenendo così una carne bianca succosa e dal sapore intenso.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,5 tazze di olio d'oliva
- 0,5 tazze di menta fresca tagliata a fettine sottili
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- Scorza e succo di 2 limoni
- Mezzo scalogno medio, tritato finemente
- 4 petti di pollo disossati e senza pelle (170-220 g ciascuno)
- 1 tazza e 3/4 di brodo di pollo leggermente salato
- 1 tazza di orzo perlato a cottura rapida
- 1,5 tazze di uva mista rossa o bianca senza semi, tagliata a metà
- 1/4 di tazza di noci tritate
- 2 ravanelli, tagliati a metà e affettati sottilmente
- 1 gambo di sedano, tagliato a fettine sottili
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, sedano, ravanello, uva, noci, orzo perlato, senape di Digione, Miele, menta, scorza di limone
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola media, unire l'olio d'oliva, 1/4 di tazza di menta, il miele, la senape, la scorza di limone, il succo di limone, lo scalogno, 1 cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe nero. Mettere da parte 1/3 di tazza per il condimento.
- Aggiungete il pollo alla marinata rimanente. Mescolate per ricoprirlo uniformemente, coprite la ciotola e lasciate marinare il pollo a temperatura ambiente per 1 ora.
- Nel frattempo, portate a ebollizione il brodo di pollo in una casseruola media. Aggiungete l'orzo perlato, coprite e abbassate la fiamma. Lasciate sobbollire finché il liquido non sarà assorbito e l'orzo non sarà tenero, circa 10-12 minuti. Mettete da parte e lasciate raffreddare.
- Preriscaldate una griglia a fuoco medio. Togliete il pollo dalla marinata, eliminando quella in eccesso. Cospargete il pollo con 1/4 di cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe nero. Grigliate con il lato liscio rivolto verso il basso, girando una volta, fino a cottura completa, per 20-25 minuti. Togliete il pollo dalla griglia e lasciatelo raffreddare.
- Unite il terzo di tazza di condimento tenuto da parte all'orzo perlato, all'uva, alle noci, al restante quarto di tazza di menta, ai ravanelli e al sedano. Salate e pepate a piacere. Affettate il pollo e servitelo sull'insalata.
Categorie:
Raccolte di ricette
Ricette simili
