Panino all'italiana con pomodori verdi, rucola e pancetta

Voti: 2

Come preparare un panino italiano con pomodori verdi, rucola e pancetta.

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 1600, grasso totale 129 G., grassi saturi 24 G., proteine 28 G., carboidrati 82 G., fibra 6 G., colesterolo 135 mg, sodio 1413 mg, zucchero 8 G.

Credetemi, questo non è il classico panino BLT (pancetta, lattuga e pomodoro)! Kelsey Nixon ha rivisitato la ricetta tradizionale sostituendo la pancetta con la pancetta affumicata, la lattuga con la rucola e i pomodori rossi fritti in una crosta di farina di mais al posto dei soliti pomodori rossi. Non dimenticate la maionese al basilico: dona al panino quel perfetto sapore fresco e aromatico!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Maionese al basilico

1 tazza di foglie di basilico fresco non pressate
0,5 tazza di maionese
1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
0,5 cucchiaini di senape di Digione

Sandwich

16 fette di pancetta affumicata (si consiglia: pancetta spessa 0,3 cm)
8 fette di pane (scegliete le più fresche e morbide)
1 tazza di rucola

Pomodori verdi fritti

1 tazza di farina di riso
1 uovo grande
1/4 di tazza di latte acido o kefir
0,5 cucchiaini di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
0,5 tazze di farina di mais
Un pizzico di pepe di Cayenna
8 fette di pomodoro verde, spesse 2-2,5 cm (circa 2 pomodori verdi di medie dimensioni)
Olio vegetale per friggere

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Maionese al basilicoUnire il basilico, la maionese, il succo di limone e la senape in un robot da cucina. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Condire con sale e pepe e mettere da parte.
Friggere la pancettaAdagiate le fette di pancetta (vedi Nota) in una padella antiaderente capiente a fuoco medio e cuocetele fino a quando non saranno croccanti su entrambi i lati, circa 3 minuti per lato. Trasferitele su un piatto foderato con carta assorbente.

Nota

La pancetta è un taglio di pancetta di maiale arrotolato, che si differenzia dal bacon per il metodo di preparazione. La pancetta di maiale viene stagionata con spezie (come paprika, ginepro e rosmarino) e lasciata maturare, mentre il bacon viene salato e affumicato. È possibile trovare bacon ricavato da qualsiasi taglio di maiale nel reparto gastronomia del supermercato. Il bacon fritto e croccante viene utilizzato in piatti come zuppe, panini e persino dolci, come il bacon con sciroppo d'acero. Il grasso del bacon può essere utilizzato per friggere le uova o soffriggere le verdure; conferisce più sapore e può essere scolato se necessario.

Preparare la panatura per i pomodori verdiVersate 1/4 di tazza di farina in una ciotola capiente e poco profonda. In una ciotola a parte, sbattete insieme l'uovo, il latticello, il lievito in polvere e il bicarbonato di sodio. In una terza ciotola capiente e poco profonda, unite i restanti 3/4 di tazza di farina di riso, la farina di mais, il sale e il pepe di Cayenna e mescolate bene.
Passate i pomodori nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine ricopriteli con la miscela di farina di mais, eliminando l'eccesso. Disponete i pomodori su una griglia posta all'interno di una teglia da forno con i bordi rialzati. Ripetete l'operazione con tutti i pomodori.
pomodori verdi frittiVersare l'olio vegetale in una padella di ghisa da 2,5 cm. Scaldare l'olio a fuoco vivo fino a raggiungere i 175 °C. Aggiungere con attenzione 4 fette di pomodoro e friggerle fino a doratura, circa 2 minuti per lato. Trasferire i pomodori su una teglia o un piatto foderato con carta assorbente, salare e lasciar raffreddare. Friggere i pomodori rimanenti allo stesso modo.
Inning: Spalma la maionese al basilico su ogni fetta di pane. Guarnisci ogni fetta con 4 fette di pancetta croccante, 2 fette di pomodori verdi fritti e rucola. Chiudi ogni panino con le restanti fette di pane e servi.