Zuppa densa "Ribollita"
Voti: 3
Tempo: 7 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 642, grasso totale 28 G., grassi saturi G., proteine 27 G., carboidrati 67 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 642, grasso totale 28 G., grassi saturi G., proteine 27 G., carboidrati 67 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Ribollita, una zuppa densa italiana: la ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 carote medie, tagliate a dadini
- 3 gambi di sedano, tagliati a dadini
- 1/4 di cavolo cappuccio piccolo, tagliato a striscioline (circa 3 tazze)
- 120 g di pancetta o bacon stagionato, tagliato a dadini
- 1 tazza di fagioli cannellini bianchi secchi, selezionati e sciacquati
- 1/4 di tazza di concentrato di pomodoro
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato, più un pezzo di crosta di 5 cm
- Sale grosso e pepe macinato fresco
- 5 fette di pane bianco croccante
- 1/4 di tazza di foglie di prezzemolo fresco tritate
- 3 cucchiai di olio d'oliva, più altro per condire
- 3 spicchi d'aglio affettati
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: carota, sedano, cavolo bianco, pancetta, Bacon, fagioli cannellini, fagioli bianchi, crema di pomodoro, formaggio parmigiano, pane bianco, prezzemolo, aglio
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una pentola a cottura lenta o in una casseruola dal fondo spesso da 5-6 litri, unire carote, sedano, cavolo, pancetta, fagioli e concentrato di pomodoro. Aggiungere la crosta di parmigiano, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe e 7 tazze d'acqua. Coprire e cuocere a fuoco basso per 7-8 ore. Mettere da parte una fetta di pane a temperatura ambiente per farla asciugare leggermente.
- Dieci minuti prima della fine della cottura, aggiungete il pane raffermo nella padella. Mescolate, poi aggiungete il parmigiano grattugiato e il prezzemolo. Condite con sale e pepe.
- Nel frattempo, preriscaldate il forno a 200°C. Disponete le restanti 4 fette di pane su una teglia e irroratele con un filo d'olio d'oliva. Cuocete fino a doratura, 1-2 minuti per lato. Trasferite le fette di pane nelle ciotole.
- Fate soffriggere l'aglio in una padella preriscaldata con 3 cucchiai di olio d'oliva per 3 minuti, finché non sarà dorato. Aggiungete l'aglio e l'olio alla zuppa e mescolate. Versate la zuppa nelle ciotole e servite con il pane.
Categorie:
Ricette simili
