Insalata di fajitas con petto di pollo

Voti: 2

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Ree Drummond serve questa sontuosa insalata Tex-Mex con tutti gli ingredienti disposti in modo invitante su un piatto di foglie di lattuga: un aspetto vivace, perfetto per un incontro tra amici a casa o in giardino davanti al barbecue. L'insalata contiene ingredienti tradizionali delle fajitas: petto di pollo e peperoni grigliati con spezie, mais arrostito, avocado, pomodori, formaggio ed erbe aromatiche fresche. Preparate un grande piatto da portata per questa insalata, o meglio ancora, un tagliere per una presentazione più scenografica.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Insalata

6 filetti di petto di pollo (ricavati da tre metà di petto)
4 cucchiai di olio d'oliva + altro per ungere la griglia
2 peperoni rossi, tagliati in 4 pezzi
2 peperoni gialli, tagliati in 4 pezzi
3 pannocchie di mais, rimuovere le foglie e i filamenti, spezzare le pannocchie a metà
3 avocado, tagliati a metà e snocciolati
Mezzo lime, da spruzzare

Condimento per fajitas

1 cucchiaio. peperoncino in polvere
1 cucchiaio di cumino macinato
1 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaino di zucchero semolato
1 cucchiaino di sale grosso
0,5 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso
0,5 cucchiaini di pepe nero macinato

Condimento al coriandolo e lime

0,5 tazze di olio d'oliva
2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
1 cucchiaino di scorza di lime + 1/4 di tazza di succo di lime
1 cucchiaino di sale grosso
0,5 cucchiaini di fiocchi di peperoncino

Assemblea

1 cespo di lattuga romana, foglie separate
1 mazzo di lattuga, foglie separate
1 mazzetto di coriandolo fresco, intero
2 tazze di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
4 lime, tagliati a metà trasversalmente
1 forma di formaggio cotija, spezzata in pezzi grossi

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, lattuga romana, lattuga, pomodori datterini, lime, Formaggio Cotija, mais, peperone dolce, fiocchi di peperoncino rosso, condimento per fajitas, condimento al peperoncino, polvere di aglio, cumino, Avocado

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Condimento per fajitas:
Mescolare in una ciotola peperoncino in polverecumino, aglio in polvere, zucchero, sale, pepe rosso e pepe nero.
Preriscaldate una griglia o una piastra a fuoco medio-alto e spennellatela con olio d'oliva. Cospargete un lato dei petti di pollo con un terzo del condimento per fajitas. Adagiate il pollo sulla griglia, con il lato condito rivolto verso il basso, e cospargetelo con un altro terzo del condimento. Grigliate il pollo fino a completa cottura, circa 5 minuti per lato; il tempo di cottura può variare a seconda delle dimensioni dei pezzi di pollo. Trasferite il pollo su una teglia da forno per farlo raffreddare.

Mentre il pollo si raffredda, mescolate 2 cucchiai di olio d'oliva con il resto del condimento in una ciotola capiente. Aggiungete i peperoni e mescolate per ricoprirli uniformemente. Disponete i peperoni sulla griglia e cuoceteli, girandoli, finché non saranno ben dorati, circa 3 minuti per lato. Trasferiteli su una teglia per farli raffreddare.
Spennellate le pannocchie con 2 cucchiai di olio d'oliva. Disponetele sulla griglia e cuocetele, girandole frequentemente, finché non saranno cotte e leggermente bruciacchiate, per circa 10 minuti in totale. Trasferitele su un piatto e lasciatele raffreddare.
Tagliate il pollo a fette, ma senza separarle. Tagliate l'avocado a fette trasversali, proprio come il pollo, senza separare le fette. Spruzzate con succo di lime per evitare che l'avocado annerisca.
Condimento al coriandolo e lime:
In un barattolo di vetro, unire l'olio d'oliva, il coriandolo, la scorza e il succo di lime, il sale e il peperoncino in fiocchi e agitare.
Assemblea:
Disponete le foglie di lattuga su un grande tagliere o piatto da portata. Adagiatevi sopra le fette di petto di pollo, le fette di avocado e i peperoni. Sistemate le pannocchie in vari punti e fate lo stesso con i rametti di coriandolo. Il piatto dovrebbe avere un aspetto informale. Aggiungete i pomodori, le mezze lime e le fette di formaggio allo stesso modo. Condite l'insalata con un filo di condimento per un sapore leggero e servite il condimento rimanente a parte.