"Riso" di cavolfiore fritto

Voti: 1

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 4
Calorie 187, grasso totale 11 G., grassi saturi 2 G., proteine 9 G., carboidrati 16 G., fibra 5 G., colesterolo 93 mg, sodio 979 mg, zucchero 6 G.

In questa ricetta di un classico piatto asiatico, il cavolfiore sostituisce il riso. Tuttavia, a differenza del riso fritto tradizionale, è più povero di carboidrati e più ricco di fibre salutari. Questa versione di "riso" fritto è vegetariana, preparata con funghi, uova strapazzate e verdure, ma potete facilmente aggiungere pancetta fritta, prosciutto a cubetti o qualsiasi altra carne abbiate a disposizione.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 cavolfiore medio (circa 800 g), tagliato a cimette di 2,5 cm. Eliminare i gambi.
1 cucchiaio + 2 cucchiaini di burro di arachidi + altro a piacere
2 uova grandi, sbattute
110 g di funghi shiitake freschi, gambi rimossi, cappelli tagliati a strisce di 0,5 cm.
6 cipollotti, affettati finemente, 1 cucchiaio di cipolla, mettere da parte
1/4 di tazza di carote grattugiate grossolanamente (circa 1 pezzo)
1 spicchio d'aglio grande, tritato
4 cm di radice di zenzero, pelata e tritata finemente
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiaini di olio di sesamo scuro
0,5 tazza di piselli verdi surgelati, scongelare a temperatura ambiente e sciacquare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cavolfiore, burro di arachidi, uova, funghi shiitake, cipollotti, carota, aglio, radice di zenzero, salsa di soia, olio di sesamo, piselli

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 220 °C. Frullare il cavolfiore in un robot da cucina in due riprese fino a ottenere una consistenza simile al couscous, per 10-12 secondi. Disporre il cavolfiore su una teglia rivestita di carta stagnola e leggermente unta d'olio e cuocere in forno, mescolando a metà cottura, finché non inizia ad ammorbidirsi e assume una colorazione dorata in alcuni punti, per circa 15 minuti. Lasciar raffreddare per 10 minuti, quindi trasferire in una ciotola.
In un wok ben condito o in una padella antiaderente capiente, scaldate 2 cucchiaini di olio di arachidi a fuoco medio-alto. Fate roteare la padella per ungere bene il fondo. Versate le uova e continuate a roteare la padella finché non si formano delle frittelle sottili e consistenti. Sollevate il bordo della frittella per far scorrere l'uovo crudo verso il centro. Una volta rappresa, togliete la frittella dalla padella e trasferitela su un tagliere. Lasciatela raffreddare e tagliatela a pezzetti di circa 1,2 cm.

Nel frattempo, pulite la padella con carta assorbente e scaldate il restante cucchiaio di olio di arachidi a fuoco vivo. Aggiungete i funghi, i cipollotti e le carote e cuocete, mescolando, per 1 minuto e mezzo. Aggiungete l'aglio e lo zenzero e cuocete, mescolando, per un altro minuto. Aggiungete la salsa di soia, l'olio di sesamo, il cavolfiore e mezzo cucchiaino di sale e cuocete, mescolando frequentemente, per 2-3 minuti. Aggiungete i piselli e l'uovo fritto e cuocete, mescolando, finché non saranno ben caldi, per 1-2 minuti. Cospargete con i cipollotti messi da parte e servite immediatamente.

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