Sformato di bietole con pane all'aglio

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 1408, grasso totale 94 G., grassi saturi 31 G., proteine 52 G., carboidrati 98 G., fibra 14 G., colesterolo 96 mg, sodio 2637 mg, zucchero 32 G.

Questa semplice pizza è preparata su metà baguette tagliate a metà, perfette per preparare antipasti individuali. Ogni pizza è condita con una casseruola di bietole in una salsa ricca e cremosa, ricoperta da uno strato di formaggio fuso. È incredibilmente succosa e la pasta d'aglio arrostito aggiunge un sapore unico. La pasta d'aglio avanzata può essere utilizzata in altre ricette, zuppe, servita con la carne o semplicemente spalmata sul pane e gustata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Bietola

1-1,1 kg di bietole comuni o arcobaleno (3-4 mazzi grandi)
4 cucchiai di burro
1/4 di tazza di farina di prima qualità
2,5 tazze di latte intero
Pepe nero macinato fresco
Noce moscata appena macinata
1/3 di tazza di pasta d'aglio arrostito, ricetta sotto (oppure 2 teste d'aglio arrostite)
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 baguette, lunga 60 cm e larga 8 cm.

pasta di aglio arrosto

6 teste d'aglio, con la parte superiore tagliata per esporre tutti gli spicchi
1 tazza di olio d'oliva
3 cucchiai di miele

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: bietola, latte, baguette, formaggio parmigiano, aglio

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldate il forno a 200 °C.
Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Eliminate i gambi delle bietole, ma non tritate le foglie.

Aggiungete le bietole all'acqua bollente (la pentola sarà piena all'inizio) e fate sobbollire per 10 minuti. Scolatele in un colino e sciacquatele sotto l'acqua fredda. Scolatele di nuovo, poi avvolgetele in un canovaccio da cucina e strizzatele per eliminare l'acqua in eccesso. Tritate le bietole.
Nel frattempo, sciogliete il burro in un pentolino a fuoco medio. Aggiungete la farina e cuocete, mescolando, per 1 minuto. Incorporate il latte, salate e pepate e spolverate con un pizzico di noce moscata. Fate sobbollire la salsa finché non si addensa a sufficienza da velare il dorso di un cucchiaio. Regolate di sale a piacere. Aggiungete 80 ml di pasta d'aglio arrostito.
Disponete metà delle bietole sul fondo di una pirofila di medie dimensioni. Ricopritele con metà della salsa all'aglio e metà del formaggio. Ripetete gli strati, terminando con il formaggio. Cuocete in forno per 15 minuti. Togliete dal forno e gratinate.
Pane all'aglio:

Tagliate la baguette a metà nel senso della lunghezza, poi tagliatela a metà nel senso della larghezza per ottenere quattro pezzi lunghi 30 cm.
Tostate il pane in forno con il lato tagliato rivolto verso l'alto fino a doratura, per circa 1 minuto. Spennellate con la pasta d'aglio rimasta e guarnite ogni fetta con un quarto delle bietole arrostite. Tagliate ogni pizza a metà e servite.

pasta di aglio arrosto:
Preriscalda il forno a 220 °C. Disponi l'aglio su un grande foglio di alluminio e irroralo con 1/4 di tazza di olio d'oliva. Avvolgi il tutto in un foglio di alluminio in modo da formare un cartoccio ben sigillato.
Arrostite l'aglio finché non si ammorbidisce, per circa 45 minuti. Lasciatelo raffreddare, quindi spremete gli spicchi fuori dalla buccia e metteteli in un robot da cucina. Aggiungete i restanti 3/4 di tazza di olio d'oliva e il miele, salate e pepate a piacere. Frullate fino a ottenere una crema liscia, quindi trasferitela in una ciotolina. In alternativa, potete schiacciare la pasta d'aglio con una forchetta.