zuppa di cavolo
Voti: 7
Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 90, grasso totale 3 G., grassi saturi 0 G., proteine 4 G., carboidrati 13 G., fibra 4 G., colesterolo 0 mg, sodio 665 mg, zucchero 7 G.
Calorie 90, grasso totale 3 G., grassi saturi 0 G., proteine 4 G., carboidrati 13 G., fibra 4 G., colesterolo 0 mg, sodio 665 mg, zucchero 7 G.
Una deliziosa, ricca e al tempo stesso salutare zuppa di verdure e funghi. Sebbene si chiami zuppa di cavolo, il suo sapore straordinario deriva dalle numerose altre verdure: pomodori, cipolle, carote, sedano e peperoni. Tutte le verdure vengono grattugiate, il cavolo tagliato a listarelle e i funghi affettati finemente. Gli ingredienti vengono prima soffritti in una casseruola per amalgamare i loro succhi e sapori, quindi si aggiungono la passata di pomodoro e il brodo di pollo. La zuppa viene cotta a fuoco lento finché il cavolo non diventa tenero. È possibile regolare il tempo di cottura a seconda che si preferiscano verdure più croccanti o più morbide.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- Mezzo cavolo bianco, tagliato a listarelle
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 220 g di funghi champignon tritati
- 2 cipolle grandi, tritate
- 1 mazzo di gambi di sedano grattugiati*
- 3 carote grattugiate
- 2 peperoni verdi, privati del picciolo e dei semi e grattugiati
- 2 spicchi d'aglio grattugiati
- 2 cucchiai di salsa di soia a basso contenuto di sale
- 0,5 cucchiaini di aglio in polvere
- 0,5 cucchiaini di cipolla in polvere
- 1 lattina (800 g) di passata di pomodoro in scatola
- 4 tazze di brodo di pollo leggermente salato
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Ricette con ingredienti simili: cavolo bianco, funghi champignon, carota, sedano, pomodori passati, polvere di cipolla, polvere di aglio, peperoncino
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola capiente dal fondo spesso, scaldate l'olio a fuoco medio-alto finché non inizia a sfrigolare. Aggiungete i funghi e cuocete, mescolando, finché non saranno dorati, circa 5 minuti. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando, finché non si sarà ammorbidita e dorata, circa 8 minuti. Aggiungete il sedano, le carote, il peperone e l'aglio e cuocete, mescolando, finché le verdure non inizieranno a dorarsi e a sprigionare il loro aroma, circa 5 minuti. Incorporate la salsa di soia, l'aglio e la cipolla in polvere, 2 cucchiaini di sale e 1 cucchiaino di pepe nero.
- Aggiungete quindi il cavolo nella padella e mescolate finché non inizia ad appassire, circa 2 minuti. Versate la passata di pomodoro, il brodo di pollo e 240 ml di acqua. Mescolate per distribuire uniformemente gli ingredienti. Portate a ebollizione.
- Abbassate quindi la fiamma e fate sobbollire finché il cavolo non sarà tenero, per 30-45 minuti. Salate e pepate a piacere.
Nota *
Per grattugiare le verdure più velocemente, usa un robot da cucina con l'apposito accessorio per grattugiare. Aggiungi al brodo anche il succo rilasciato dalle verdure.
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