Ideale per il pranzo al sacco

Voti: 3

Tempo: 3 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 639, grasso totale 36 G., grassi saturi 5 G., proteine 24 G., carboidrati 56 G., fibra 10 G., colesterolo 37 mg, sodio 549 mg, zucchero 5 G.

Quando si organizza un picnic, è consigliabile preparare uno spuntino la sera prima e dividerlo in vasetti da un litro. Questo antipasto a strati comprende riso integrale condito con olive e coriandolo, ceci speziati alla marocchina, pollo grigliato sminuzzato e melanzane fritte con pomodori. Disponete tutti gli ingredienti a strati nei vasetti e lasciateli riposare in frigorifero per qualche ora, in modo che i succhi si amalgamino. Questo spuntino è perfetto per i viaggi e i picnic.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Uno strato di riso

2,5 cucchiai di riso integrale bollito
3 cucchiai di olive verdi snocciolate e tritate
3 cucchiai di foglie di coriandolo fresco tritate
1/4 di tazza di olio d'oliva
1 cucchiaio di aceto di vino rosso

Strato di ceci

2 cucchiai di olio d'oliva
Mezza cipolla, tritata
3 spicchi d'aglio schiacciati
1 cucchiaio di zenzero fresco tritato
0,5 cucchiaini di curcuma
0,5 cucchiaini di cannella in polvere
1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
Scorza di 1 limone
1,5 tazze di ceci cotti e sciacquati
1/4 di tazza di vino bianco

Uno strato di melanzane

Mezza melanzana, tagliata a cubetti di 2,5 cm.
3 cucchiai di olio d'oliva
Mezza cipolla, tritata
2 spicchi d'aglio schiacciati
1 tazza di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
2 tazze di pollo cotto sminuzzato, ad esempio avanzi pollo alla griglia oppure 2 filetti di pollo, lessati e tritati
Attrezzatura speciale: 4 barattoli di marmellata da 4 litri

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pollo alla griglia, riso integrale, ceci, oliva, melanzane, pomodori datterini, pepe di Cayenna macinato, curcuma, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete il riso in una ciotola media. In una ciotola più piccola, mescolate le olive, il coriandolo, l'olio d'oliva, l'aceto, il sale e il pepe nero per preparare una vinaigrette leggera. Versate la vinaigrette sul riso e mescolate per ricoprirlo completamente.
Strato di ceci:

Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente, aggiungete la cipolla e cuocete a fuoco medio finché non sarà molto morbida e inizierà a scurirsi, circa 10 minuti. Aggiungete l'aglio, lo zenzero, la curcuma, la cannella, il pepe di Cayenna e la scorza di limone e cuocete finché non saranno profumati, circa 1 minuto. Aggiungete i ceci e mescolate per ricoprirli uniformemente. Alzate la fiamma e sfumate con il vino. Togliete la padella dal fuoco, aggiustate di sale e pepe a piacere e mettete da parte.

Uno strato di melanzane:

Mettete i cubetti di melanzana in uno scolapasta e conditeli abbondantemente con sale. Lasciateli riposare per 20-30 minuti, poi asciugateli tamponandoli con carta assorbente. Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio e fate soffriggere la cipolla finché non si ammorbidisce. Aggiungete le melanzane. Le melanzane assorbiranno l'olio, quindi aggiungetene altro se la padella sembra troppo asciutta. Cuocete per 5 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete l'aglio e abbassate la fiamma, aggiungendo un altro po' d'olio se necessario. Condite con sale e pepe a piacere e cuocete finché le melanzane non saranno tenere, circa 3-4 minuti. Aggiungete i pomodori e cuocete per un minuto per farli ammorbidire leggermente e rilasciare il loro succo. Spegnete il fuoco. Condite con sale e pepe e mettete da parte.
Riempire i barattoli:

Mettete tutti gli ingredienti in 4 vasetti di marmellata, iniziando con il riso, seguito dai ceci, dalle melanzane, dal pollo e da un altro strato di riso. Coprite e mettete in frigorifero per 2 ore o per tutta la notte, se preferite prepararli per un picnic.