Profiteroles ripieni di formaggio di capra e pomodori secchi in olio d'oliva alle erbe aromatiche

Voti: 3

Come preparare i profiteroles con ripieno di formaggio di capra e pomodori secchi e olio d'oliva alle erbe aromatiche.

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: media
Quantità: 18 ciambelle alla crema pasticcera

Seguite questa ricetta passo passo per creare questo antipasto in stile italiano, degno di un ristorante, che impreziosirà la vostra festa con la sua elegante presentazione, per non parlare della magnifica combinazione di sapori. I bignè freschi fatti in casa sono farciti con una cremosa crema di formaggio di capra e pomodori secchi, cosparsi di noci tritate e conditi con un filo di aromatico olio d'oliva infuso al basilico e alla menta. Un tocco di parmigiano grattugiato viene aggiunto alla pasta choux per un aroma straordinario e un sapore complesso. Non saltate questo passaggio!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Profiteroles

0,5 tazze d'acqua
1/4 di tazza di burro non salato, tagliato a pezzetti
Un pizzico di sale
0,5 tazze di farina di prima qualità
3 uova grandi
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
Un pizzico di pepe nero macinato fresco

Riempimento

220 g di formaggio di capra, a temperatura ambiente
1/4 di tazza di panna
0,5 tazze di pomodori secchi a cubetti
Un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco

Olio d'oliva con erbe aromatiche

3/4 di tazza di foglie di menta fresca
3/4 di tazza di foglie di basilico fresco
1 tazza di olio d'oliva
Un pizzico di sale
1 tazza di noci tostate tritate, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, formaggio di capra, formaggio parmigiano, pomodori secchi, uova, crema, menta, basilico

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscalda il forno a 175 °C. Rivesti una teglia grande e pesante con un tappetino in silicone o carta da forno.
Pasta choux:

In una casseruola media dal fondo spesso, unire l'acqua, il burro e il sale e scaldare a fuoco medio. Portare a ebollizione, mescolando continuamente, finché il burro non si sarà sciolto. Aggiungere la farina e mescolare a fuoco medio per 1 minuto. Lasciar raffreddare per 5 minuti. Rompere le uova in un misurino. Con un cucchiaio di legno, incorporare le uova all'impasto, una alla volta. Aggiungere il parmigiano e il pepe. Disporre 18 mucchietti di impasto sulla teglia preparata, distanziandoli di circa 5 cm. Cuocere in forno finché i profiteroles non saranno gonfi e dorati, per circa 45 minuti. Lasciar raffreddare completamente.

Riempimento:

In una ciotola media, unire il formaggio di capra e la panna. Montare con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere i pomodori secchi, il sale e il pepe nero. Mettere da parte.
Olio d'oliva con erbe aromatiche:

Unire le erbe aromatiche in un robot da cucina e frullare a intermittenza fino a tritarle finemente. Mentre il robot è in funzione, aggiungere l'olio d'oliva, il sale e il pepe nero. Trasferire il tutto in una piccola ciotola, coprire con pellicola trasparente e mettere da parte.
Profiteroles:

Con un coltello seghettato, tagliate la parte superiore dei bignè. Riempite ogni bignè con un cucchiaio di ripieno di formaggio di capra e ricoprite con la parte superiore. Disponete alcuni bignè su un piatto da portata, irrorateli con un filo d'olio extravergine di oliva profumato e cospargeteli di noci. Servite.